Ricetta della torta di ciliegie ubriache

La torta alle ciliegie ubriache è una variante della torta della Foresta Nera europea, diventata un classico della cucina russa. Sebbene non sia facile da preparare e richieda tempo e abilità, questa torta sarà sicuramente il pezzo forte della vostra tavola delle feste. Ricordate però che questa delizia è per adulti!

Ricetta passo passo

Passaggio 1:

Mettete le ciliegie snocciolate, fresche o scongelate, con il loro succo in una ciotola, aggiungete lo zucchero e mescolate.

Passaggio 2:

Versare l'alcol forte, mescolare bene e lasciare in infusione per tutta la notte o per 24 ore.

Passo 3:

Foderate il fondo della teglia con carta da forno.

Passo 4:

Rompete le uova in una ciotola capiente, aggiungete un pizzico di sale e sbattetele con uno sbattitore elettrico per mezzo minuto.

Passo 5:

Aggiungete lo zucchero semolato e lo zucchero vanigliato e continuate a sbattere fino a ottenere un composto bianco e spumoso, per circa 9 minuti.

Passo 6:

Preriscaldare il forno a 180 gradi.

Passo 7:

Unire la farina e il cacao in polvere, aggiungere il lievito in polvere e incorporare il composto setacciato all'impasto, un terzo alla volta, mescolando delicatamente con una frusta.

Passo 8:

Versare l'impasto nella teglia, distribuirlo uniformemente e cuocere in forno per 30 minuti.

Passo 9:

Passate un coltello affilato lungo il bordo della torta leggermente raffreddata, togliete lo stampo e capovolgete la torta su una gratella per farla raffreddare completamente, quindi avvolgetela nella pellicola trasparente e mettetela in frigorifero per diverse ore.

Passo 10:

In un pentolino, unire il cacao in polvere e lo zucchero e mescolare bene con una frusta.

Passo 11:

Versare il latte, mescolare, portare a ebollizione a fuoco medio, cuocere a fuoco lento per 1 minuto e togliere la glassa dal fuoco.

Passo 12:

Aggiungete il burro e mescolate bene. Mettete da parte 50 grammi di glassa per la crema, coprendola con pellicola trasparente.

Passo 13:

Scolate le ciliegie in un colino, conservando il succo per inzuppare la torta.

Passo 14:

Tagliare un terzo della torta.

Passo 15:

Ritagliate la parte centrale del pezzo rimanente, lasciando 1,5 cm dal bordo, ma senza tagliarlo completamente. Rimuovete la parte centrale senza danneggiare la base; per comodità, potete tagliarla a forma di rete.

Passo 16:

Mettete la polpa di biscotti rimossa in una ciotola capiente e schiacciatela leggermente.

Passo 17:

Mettete il burro in una ciotola e montatelo con uno sbattitore elettrico per 3-4 minuti, fino a renderlo chiaro e spumoso.

Passo 18:

Continuando a sbattere, versate il latte condensato.

Passo 19:

Aggiungete la crema spalmabile al cioccolato e mescolate con uno sbattitore elettrico. Mettete da parte una parte della crema pronta per la decorazione e riponetela in frigorifero.

Passo 20:

Unire la panna alle briciole di biscotto e mescolare.

Passo 21:

Adagiate lo strato inferiore della torta in uno stampo a cerniera e imbevetelo bene con il succo di ciliegia "ubriaco".

Passo 22:

Versare un po' di crema e spalmarla bene.

Passo 23:

Distribuite un terzo delle ciliegie in modo uniforme sulla panna, premendo leggermente con un cucchiaio.

Passo 24:

Disponete un altro strato di panna e ciliegie e ricoprite l'ultimo strato di frutti di bosco con la panna.

Passo 25:

Adagiate lo strato superiore della torta, premete bene e inzuppate.

Passo 26:

Coprite la torta con della pellicola trasparente e mettetela in frigorifero per 3 ore.

Passo 27:

Sciogli il cioccolato fondente in un sacchetto, disponi il composto su carta da forno per formare dei riccioli e lascia raffreddare.

Passo 28:

Spalma la crema al cioccolato sulla superficie della torta e distribuiscila uniformemente. Ricopri anche i lati della torta e decora con le briciole.

Passo 29:

Montate la panna raffreddata con uno sbattitore elettrico, mettetela in una sac à poche e decorate la torta usando una bocchetta a stella. Disponete delle ciliegie secche al centro dei fiori.

Passo 30:

Aggiungi riccioli di cioccolato.

Consigli di cucina

Non ungere i lati della teglia. Lascia che le uova raggiungano la temperatura ambiente. Se il tuo mixer non è molto potente, puoi sbattere gli albumi e i tuorli separatamente e poi unirli. Per distribuire uniformemente l'impasto nella teglia, puoi creare una spirale con uno spiedino di legno, scuotere delicatamente e ruotare la teglia. Non aprire il forno durante la cottura, altrimenti la torta si sgonfierà. Fai attenzione alle decorazioni di cioccolato: sono fragili. Puoi fare