Frittelle spesse con kefir
Origine della ricetta
Le spesse frittelle di kefir sono una rivisitazione moderna di un classico piatto russo, in cui la tradizionale pastella di latte viene sostituita dal kefir. Questa ricetta ha origini sovietiche, quando il kefir era economico e salutare, e la sua acidità contribuiva a rendere le frittelle più soffici e tenere. Sono ideali per una colazione veloce, soprattutto quando si deve sfamare una famiglia. Ancora oggi, questa ricetta rimane popolare grazie alla sua semplicità, alla facile reperibilità degli ingredienti e all'incredibile equilibrio di sapori.
Di cosa hai bisogno per cucinare?
Ingredienti
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Uova
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Zucchero
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Sale
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Kefir
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Farina
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Olio vegetale
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Soda
utensili da cucina
- Cucchiaio
- Mestolo
- scapola
- Frusta o mixer
- ciotola profonda
- Padella con rivestimento antiaderente
Ricetta passo passo:
Passaggio 1:
Rompete le uova in una ciotola. Aggiungete lo zucchero e il sale.
Passaggio 2:
Sbattere fino ad ottenere un composto omogeneo.
Passo 3:
Versate il kefir e mescolate di nuovo fino a quando tutti gli ingredienti non saranno ben amalgamati.
Passo 4:
Aggiungere gradualmente la farina, mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi.
Passo 5:
Aggiungere l'olio vegetale e mescolare.
Passo 6:
Aggiungete il bicarbonato di sodio e mescolate delicatamente: l'impasto dovrà risultare liscio e leggermente spumoso.
Passo 7:
Scaldate due padelle a fuoco medio e spennellatele con un po' d'olio.
Passo 8:
Versate l'impasto nella teglia e distribuitelo uniformemente, inclinando leggermente la teglia.
Passo 9:
Friggete le frittelle finché la superficie non sarà opaca e piena di bollicine.
Passo 10:
Girate delicatamente le frittelle con una spatola e friggete l'altro lato fino a quando non sarà dorato.
Passo 11:
Adagiate le frittelle pronte su un piatto, coprendole con un canovaccio per mantenerle morbide.
Passo 12:
Servire caldo con panna acida, marmellata o qualsiasi altro ripieno a piacere.
Consigli di cucina
Per ottenere la massima sofficità, utilizzate kefir fresco: reagisce meglio con il bicarbonato di sodio e conferisce il volume desiderato.
Non esagerare con il bicarbonato di sodio: troppo può rovinare il sapore e rendere i pancake amari. Assicurati che non rimanga bicarbonato di sodio sui bordi della ciotola.
Lasciate riposare l'impasto per 10-15 minuti prima di infornarlo: questo ne migliorerà la struttura.
Utilizzate una padella antiaderente per evitare che le frittelle si attacchino.
Non aumentare la quantità di pastella nella padella: uno strato troppo spesso potrebbe non cuocere uniformemente all'interno.
Se le frittelle risultano troppo dense, aggiungete un po' di kefir: questo le renderà più soffici.
Conservate i pancake pronti in un contenitore ermetico: rimarranno morbidi anche il giorno dopo.
