Torta Tatar Gubadiya con riso e uvetta – Ricetta video passo passo con foto

Le massaie tatare sono giustamente orgogliose della soffice torta a più strati Gubadiya, preparata in quasi tutte le case. L'ingrediente principale del ripieno è il formaggio fresco rosso fuso chiamato Kort. Contiene inoltre riso cotto, uvetta e uova sode tritate, a volte anche carne macinata. Questa torta viene servita durante le feste di famiglia ed è un piatto immancabile sulla tavola dei matrimoni.

Ricetta passo passo

Passaggio 1:

Cuocere il riso.

Passaggio 2:

Lessate le uova e grattugiatele.

Passo 3:

Aggiungere lo zucchero e il lievito al latte tiepido e lasciare riposare in un luogo caldo per avviare la fermentazione.

Passo 4:

Aggiungere il burro fuso, la panna acida e l'uovo, mescolare.

Passo 5:

Mescolate la farina con il sale e il lievito in polvere, mettete il tutto in una ciotola, impastate fino a ottenere un impasto omogeneo, coprite con un canovaccio e lasciate lievitare in un luogo caldo.

Passo 6:

Spolverate la superficie con la farina e passateci sopra il mattarello.

Passo 7:

Dividete l'impasto in due parti disuguali e stendete sottilmente la parte più grande.

Passo 8:

Adagiate la pasta stesa in una tortiera rotonda e rivestite il fondo e i lati. Eliminate la pasta in eccesso dai bordi.

Passo 9:

Tracciate una linea su metà del campo e livellatela.

Passo 10:

Versate metà del riso e livellatelo.

Passo 11:

Disponete l'uvetta, distribuitela uniformemente e cospargetela di zucchero.

Passo 12:

Disponi uno strato di uova sode grattugiate e distribuiscile uniformemente.

Passo 13:

Disponete un altro strato di riso e uno strato di korta.

Passo 14:

Stendete sottilmente la pasta rimanente.

Passo 15:

Adagiate delle fette di burro sopra il ripieno.

Passo 16:

Coprite il ripieno con un cerchio di pasta e sigillate bene i bordi.

Passo 17:

Tritate finemente il burro, passatelo nello zucchero e nella farina e cospargete la torta con le briciole ottenute.

Passo 18:

Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 40 minuti.

Consigli di cucina

Il kort (formaggio fresco indiano) può essere acquistato già pronto nei negozi online oppure preparato in anticipo seguendo la ricetta disponibile sul sito web.

Per facilitare il trasferimento della pasta stesa nella teglia, piegatela in quattro e spolveratela con della farina.

È meglio cospargere le briciole sulla torta durante la cottura, così non bruceranno e rimarranno bianche.