torta di mele di Tsvetaevsky
Origine della ricetta
Non è chiaro il motivo per cui questa delicata torta di mele si chiami "Cvetaevskij", ma diverse leggende ne collegano le origini alla famiglia dell'eminente poetessa. Questa torta di pasta frolla con mele e ripieno di panna acida può essere il pezzo forte di un tè festivo.
Di cosa hai bisogno per cucinare?
Ingredienti
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Mele
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Panna acida 20%
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farina di frumento
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Lievito in polvere
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Amido di mais
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Vanillina
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Zucchero
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Sale
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Burro
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Succo di limone
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Uova
utensili da cucina
- Bocce
- Carta da forno
- Teglia da forno
- tagliere
Ricetta passo passo
Passaggio 1:
Metti 50 g di panna acida in un barattolo, aggiungi un uovo, 50 g di zucchero, il sale e mescola con una frusta.
Passaggio 2:
Mettere la farina, la vaniglia, il lievito in polvere e il burro freddo a cubetti nella ciotola di un robot da cucina.
Passo 3:
Versate le briciole ottenute nel composto di uova e mescolate.
Passo 4:
Impastare leggermente l'impasto con le mani e raccoglierlo in una palla.
Passo 5:
Adagiate l'impasto nella teglia, premendolo sul fondo e formando dei bordi.
Passo 6:
Metti la teglia con l'impasto in frigorifero per 30 minuti.
Passo 7:
In una ciotola, mettete 350 g di panna acida, aggiungete 150 g di zucchero, 2 uova, l'amido di mais e mescolate bene il tutto con una frusta.
Passo 8:
Tagliate le mele a fette, mettetele in una ciotola, versateci sopra il succo di limone e mescolate.
Passo 9:
Disponete uno strato di mele sul fondo della teglia e versateci la panna.
Passo 10:
Ripeti questi passaggi.
Passo 11:
Cuocere in forno per 45-50 minuti a 180 gradi.
Passo 12:
Lascia raffreddare la torta e mettila in frigorifero per 5-6 ore.
Consigli di cucina
Per la torta è adatta una teglia di 25 cm di diametro.
Il succo di limone è necessario per evitare che le mele a fette anneriscano a contatto con l'aria. Se si desidera intensificare il sapore di limone, si può aggiungere un po' di scorza di limone grattugiata alla torta.
