Ciabatta fatta in casa
Di cosa hai bisogno per cucinare?
Ingredienti
Impasto
-
farina per pane
-
Lievito secco
-
Acqua
Impasto
-
Acqua
-
Lievito secco
-
olio d'oliva
-
farina per pane
-
Sale
utensili da cucina
- Asciugamano
- scapola
- Setaccio
- Contenitore con coperchio
- Carta
- Spray
- Raschietto per impasto
- Vaso
Ciabatta fatta in casa: una ricetta per un pane semplice e delizioso, dalla crosta croccante e dall'interno morbido, facile da preparare a casa. La ciabatta è un famoso pane italiano di grano tenero, dalla crosta croccante e dalla mollica delicata. Il nome di questo pane si traduce letteralmente come "pantofole da tappeto", e in effetti le ricorda per forma e dimensioni. L'impasto della ciabatta è fatto con lievito madre; il lievito attivo e le ripetute pieghe dell'impasto creano una mollica particolarmente ariosa.
Ricetta passo passo
Passaggio 1:
Mettete la farina di grano tenero in un barattolo con coperchio, aggiungete il lievito di birra secco attivo, l'acqua e mescolate. Chiudete bene il barattolo e mettetelo in frigorifero per tutta la notte.
Passaggio 2:
Versare dell'acqua in un recipiente e sciogliervi il lievito secco.
Passo 3:
Aggiungete il lievito madre, l'olio d'oliva, la farina, il sale e mescolate bene.
Passo 4:
Lasciate riposare l'impasto coperto per 30 minuti.
Passo 5:
Stendete e ripiegate l'impasto su se stesso più volte, coprite con un coperchio e lasciate lievitare per altri 30 minuti.
Passo 6:
Ripeti la procedura di piegatura dell'impasto, copri e lascia riposare per altri 30 minuti.
Passo 7:
Ripetete il passaggio precedente un'altra volta. Ripiegate l'impasto un'ultima volta, copritelo e lasciatelo lievitare a 26-28 gradi Celsius per un'ora, o fino a quando non raddoppia di volume.
Passo 8:
Spolverate bene un canovaccio di cotone e la superficie dell'impasto con la farina, poi capovolgetelo sul canovaccio e cospargetelo di farina anche sopra.
Passo 9:
Dividete l'impasto in quattro pezzi con una spatola di plastica, formate quattro rettangoli, separateli con delle pieghe di stoffa, coprite con un canovaccio e lasciate riposare per 20 minuti.
Passo 10:
Rivestite una teglia con carta da forno e disponetevi sopra delle porzioni di impasto.
Passo 11:
Preriscaldate il forno a 230 gradi, posizionate la teglia con il pane sul ripiano inferiore, spruzzate con acqua e cuocete per 25 minuti. 
Consigli di cucina
Piegate l'impasto con le mani bagnate, altrimenti si attaccherà.
Infarinate leggermente una spatola prima di tagliare l'impasto a pezzi.
Il modo più pratico è trasferire i futuri panini da un canovaccio a una spatola, e poi su una teglia da forno.
