Pizza alla Carbonara
Origine della ricetta
La pizza alla carbonara è una rivisitazione moderna del classico piatto italiano, che unisce la tradizionale salsa carbonara a una base per pizza. Questa ricetta nasce dalla fusione di due stili culinari popolari, offrendo un sapore ricco in un formato facile e veloce. A differenza della carbonara classica, che utilizza il pecorino, questa pizza spesso include la mozzarella per creare la sua caratteristica consistenza elastica. La pizza alla carbonara è diventata popolare nelle comunità culinarie grazie alla sua versatilità, alla facile reperibilità degli ingredienti e alla possibilità di prepararla in casa senza particolari abilità.
Di cosa hai bisogno per cucinare?
Ingredienti
Per il test:
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Farina
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Acqua calda
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Lievito secco
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Zucchero
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Sale
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olio d'oliva
Per la salsa:
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Crema 33-35%
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Cipolla
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Aglio
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Pepe nero macinato fresco
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Sale
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Erbe essiccate
Per il ripieno:
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Bacon
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Mozzarella
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Parmigiano
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Albumi
utensili da cucina
- Coltello
- Asse
- cucchiaio e forchetta
- teglia da forno
- Padella
- Grattugia
- ciotola profonda
- Robot da cucina/frullatore
Ricetta passo passo
Passaggio 1:
Setacciate la farina in una ciotola, aggiungete il lievito, lo zucchero e il sale. Mescolate.
Passaggio 2:
Versare l'acqua tiepida e l'olio d'oliva.
Passo 3:
Impastate l'impasto per circa 15 minuti fino a renderlo elastico, poi dividetelo in due parti: otterrete 2 pizze con un diametro di circa 30 cm.
Passo 4:
Adagiate ogni pezzo in una ciotola e spennellatelo con olio d'oliva. Coprite con pellicola trasparente, bucherellatelo con un coltello e lasciatelo riposare in un luogo caldo per 2 ore.
Passo 5:
Tritate finemente la cipolla e l'aglio. Fateli soffriggere in padella con olio d'oliva fino a doratura.
Passo 6:
Versate la panna nella padella, aggiungete sale, pepe ed erbe aromatiche secche. Lasciate sobbollire per 5 minuti a fuoco medio.
Passo 7:
Aggiungete il parmigiano grattugiato alla salsa e mescolate fino a ottenere un composto omogeneo.
Passo 8:
Frullare la salsa fino a ottenere una consistenza liscia e vellutata, senza grumi.
Passo 9:
Su una superficie infarinata, stendete delicatamente l'impasto con le mani fino a raggiungere le dimensioni e la forma desiderate.
Passo 10:
Disporre su una teglia da forno cosparsa di semola.
Passo 11:
Versate la salsa carbonara sull'impasto, distribuendola uniformemente.
Passo 12:
Cospargere con formaggio grattugiato.
Passo 13:
Aggiungere la pancetta tritata e i pezzi di mozzarella.
Passo 14:
Infornate la pizza in forno preriscaldato a 240°C e cuocete per 7 minuti, finché la crosta non sarà dorata.
Passo 15:
Cospargete la pizza con pepe nero macinato.
Passo 16:
Disponi i tuorli interi sulla superficie della pizza.
Passo 17:
Spalmate i tuorli con una forchetta.
Passo 18:
Lasciate cuocere i tuorli per un po' e tagliateli a porzioni.
Consigli di cucina
Per un impasto più delicato, utilizzare acqua tiepida, ma non calda, per non uccidere il lievito.
Prima di adagiare l'impasto sulla teglia, cospargerlo leggermente di semola per evitare che si attacchi.
Per mantenere la pancetta croccante, posizionatela sulla pizza dopo aver spalmato la salsa.
Per un sapore più intenso, aggiungete alla salsa pepe nero macinato fresco anziché utilizzare quello già macinato.
Non esagerare con i condimenti sulla pizza per garantire una cottura uniforme ed evitare che rimanga cruda al centro.
Prima di infornare, lasciate lievitare l'impasto per altri 15 minuti per ottenere una consistenza soffice.
Dopo la cottura, lasciate riposare la pizza per 5 minuti: questo la aiuterà a mantenere la sua forma e impedirà che il condimento si sparga al momento del taglio.
