Pizza classica italiana con peperoni e mozzarella
Origine della ricetta
La pizza classica con salsa di pomodoro, mozzarella e salame piccante è un'interpretazione moderna della tradizione napoletana. Le sue origini risalgono a Napoli, dove i primi venditori ambulanti di "pizza Margherita" comparvero già nel XVIII secolo. Oggi, questa versione è una delle più popolari al mondo, soprattutto negli Stati Uniti e in Europa, grazie alla sua semplicità e al suo sapore ricco.
Di cosa hai bisogno per cucinare?
Ingredienti
Per l'impasto (per 2 pizze di circa 30 cm di diametro):
-
Farina di prima qualità
-
Acqua calda
-
Lievito secco
-
Zucchero
-
Sale
-
olio d'oliva
Per il ripieno (per 1 pizza):
-
salsa di pomodoro
-
Formaggio mozzarella
-
salsiccia Pepperoni
-
Pomodori
utensili da cucina
- Asse
- cucchiaio e forchetta
- teglia da forno
- Pergamena
- ciotola profonda
- Tagliapizza
- Setaccio per farina
Ricetta passo passo
Passaggio 1:
Setacciate la farina in una ciotola: in questo modo l'impasto risulterà soffice e privo di grumi.
Passaggio 2:
In una ciotola a parte, sciogliete il lievito in acqua tiepida con lo zucchero, aggiungete un cucchiaio di farina, mescolate e lasciate riposare per 5-10 minuti in un luogo caldo.
Passo 3:
Aggiungere il composto di lievito alla farina, aggiungere il sale e versare l'olio d'oliva.
Passo 4:
Mescolate con un cucchiaio, poi passate a impastare a mano: l'impasto dovrebbe compattarsi in un unico blocco in 5-10 minuti.
Passo 5:
Impastare fino a ottenere un impasto elastico: l'impasto non deve attaccarsi alle mani e, se premuto, deve tornare leggermente alla sua forma originale.
Passo 6:
Dividete l'impasto in due porzioni uguali, formate delle palline, copritele e lasciatele lievitare in un luogo caldo per 40-60 minuti. L'impasto dovrebbe raddoppiare di volume.
Passo 7:
Stendete l'impasto con le mani su una superficie infarinata, partendo dal centro e allungandolo verso i bordi fino a formare un cerchio con un bordo rialzato.
Passo 8:
Trasferite la base su una teglia rivestita di carta da forno. Distribuite la salsa a spirale partendo dal centro verso l'esterno.
Passo 9:
Distribuite uniformemente il formaggio grattugiato, poi aggiungete i pomodori (se li usate) e le fette di salame piccante.
Passo 10:
Cuocere in forno a 240 °C per 12-15 minuti, finché la crosta non sarà dorata e il formaggio non sarà fuso e spumeggiante.
Passo 11:
Togliere dal forno, lasciare raffreddare per 2 minuti, quindi tagliare a fette con un coltello da pizza.
Consigli di cucina
Non esagerare con la salsa: troppo liquido renderà la crosta molliccia e non croccante. Usa mozzarella grattugiata anziché a pezzi: si scioglie più uniformemente e non forma pozzanghere. Se non hai il salame piccante, puoi sostituirlo con salame o prosciutto cotto, ma assicurati che sia asciutto e non troppo umido. Per una crosta croccante, cuoci sul ripiano inferiore del forno o su una pietra refrattaria (se ne hai una). Prima di stendere l'impasto, questo deve essere morbido ed elastico, ma non appiccicoso. Se è appiccicoso, aggiungi un po' di farina, ma non più di 10 g. Non stendere l'impasto troppo sottile: lo spessore ideale è di 5-7 mm ai bordi e 3-4 mm al centro. Cuoci su una teglia asciutta e non unta: la carta da forno impedirà alla pizza di attaccarsi e preserverà la consistenza. Lascia riposare la pizza per 2 minuti dopo la cottura: questo permetterà al formaggio di rapprendersi ed eviterà che la pizza si sbricioli quando la tagli.
