Zuppa di noodle piccante Jan kal guksu
Origine della ricetta
Il Jang gal guksu è una tradizionale zuppa di noodle piccante con brodo di acciughe. È particolarmente indicata nelle giornate fredde, perché riscalda piacevolmente e aiuta a mantenersi idratati, anche in caso di raffreddore. È anche un piatto molto saziante. Come altre zuppe coreane, viene servita con riso e altri contorni.
Di cosa hai bisogno per cucinare?
Ingredienti
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Acqua
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Brodo di acciughe
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Pasta di peperoncino Gochujang
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Pasta di soia Twendian
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Fiocchi di peperoncino
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Salsa di soia
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Salsa di pesce
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Aglio
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tagliatelle bollite
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Zucchine
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Patata
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Cipolla
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Cipolle verdi
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peperoncino
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alghe essiccate
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Sesamo bianco
utensili da cucina
- Coltello
- Asse
- Vaso
- scapola
Ricetta passo passo
Passaggio 1:
Sciogliete 2 cucchiaini di brodo di acciughe granulato in 1,2 litri d'acqua e versate il brodo in una casseruola.
Passaggio 2:
Aggiungete mezzo cucchiaio di salsa di soia e mezzo cucchiaio di salsa di pesce.
Passo 3:
Aggiungete mezzo cucchiaio di fiocchi di peperoncino e 2 spicchi d'aglio schiacciati.
Passo 4:
Aggiungete un cucchiaio di pasta di soia Twendian e un cucchiaio e mezzo di pasta di peperoncino Gochudian. Mescolate bene e portate a ebollizione.
Passo 5:
Sbucciate e tagliate a strisce 150 g di patate e cuocetele per 5 minuti a fuoco medio.
Passo 6:
Lessate i noodles.
Passo 7:
Tagliate la cipolla a cubetti piuttosto grandi e aggiungete i noodles e la cipolla alla zuppa.
Passo 8:
Tagliate le zucchine a strisce, aggiungetele alla zuppa, mescolate, portate a ebollizione e cuocete per altri 5 minuti.
Passo 9:
Tritate i cipollotti e il peperoncino e aggiungeteli alla zuppa.
Passo 10:
Mescola e cuoci per altri 2 minuti.
Passo 11:
Servire guarnito con alghe e semi di sesamo bianco tostati.
Consigli di cucina
Gli ingredienti coreani si possono acquistare online, soprattutto se si ha davvero intenzione di imparare a cucinare piatti coreani.
Il doenjang è una pasta a base di soia fermentata e macinata, simile al miso giapponese. Il gochujang è una pasta a base di riso glutinoso e soia fermentata con peperoncino rosso piccante.
