Salsa piccante Lajan
Origine della ricetta
Il lajan è una salsa piccante a base di peperoncini. Altri nomi con cui è conosciuto sono lazy, lazjan e adjika uigura. Le sue origini risalgono al Kazakistan, dove si stabilirono popolazioni provenienti dalle province cinesi abitate da uiguri e dungani. A queste popolazioni si attribuisce l'invenzione del lajan, una pasta densa, rossa o marrone-verdastra, ottenuta da peperoncini maturi o verdi. Questo condimento si abbina bene a quasi tutti i piatti.
Di cosa hai bisogno per cucinare?
Ingredienti
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Sale
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Aglio
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Olio vegetale
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Peperoncino piccolo
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Peperoncino grande e piccante
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Aceto
utensili da cucina
- Ciotola
- Cucchiaio
- Un piccolo mestolo
La salsa Lajan è una salsa tradizionale caucasica a base di pomodori, aglio, peperoncino e varie spezie. Ha un sapore ricco, acidulo e piccante, che la rende l'accompagnamento perfetto per piatti di carne, shashlik, verdure o contorni.
Ricetta passo passo
Passaggio 1:
Mettete in una ciotola i peperoncini secchi, macinati grossolanamente e finemente.
Passaggio 2:
Aggiungete lentamente l'acqua tiepida al peperone, mescolando continuamente.
Passo 3:
Versare l'olio vegetale in una casseruola e metterla sul fornello a scaldare.
Passo 4:
Tritate finemente l'aglio e aggiungetelo al peperone.
Passo 5:
Quando l'olio è caldo, aggiungetelo alle spezie e mescolate.
Passo 6:
Aggiungete un pizzico di sale e aceto al 70%.
Consigli di cucina
È possibile conferire alla salsa un aroma unico utilizzando pimento macinato, chiodi di garofano, erbe aromatiche essiccate, il condimento orientale khmeli-suneli e altre spezie a piacere.
Per il lajan si possono usare peperoncini sia secchi che freschi. Tritateli finemente con un tritacarne o un frullatore.
Il lajan è migliore se consumato fresco. Se si desidera conservarlo per un uso futuro, dividere la salsa in piccoli vasetti ben sigillati e conservarli in frigorifero. Per una conservazione più lunga, utilizzare contenitori sterilizzati e richiudibili, come si farebbe per altre conserve invernali.
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