Ali di pollo con salsa di pomodoro e arancia
Origine della ricetta
Le alette di pollo con salsa di pomodoro e arancia sono un adattamento culinario moderno con influenze sia dell'Asia orientale che dell'Occidente. Non si tratta di una ricetta tradizionale popolare, ma di una creazione esclusiva che unisce l'amore asiatico per le marinate agli agrumi, il gusto occidentale per le salse ricche e lucide, e le moderne tecniche di cottura e impanatura per ottenere una consistenza interessante.
Di cosa hai bisogno per cucinare?
Ingredienti
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Ali di pollo
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Yogurt
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Sale
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Pepe nero
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Paprika dolce
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Curry
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Aglio
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Amido di mais
Per la salsa:
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Ketchup
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Burro
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Miele
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Paprika dolce
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Sale
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Arance
utensili da cucina
- Coltello
- Asse
- Bocce
- teglia da forno
- Carta da forno
- Pellicola adesiva
Ricetta passo passo
Passaggio 1:
Tagliate le ali di pollo in tre parti e mettete in una ciotola tutte tranne le punte.
Passaggio 2:
Aggiungete lo yogurt, la paprika dolce, il curry in polvere, l'aglio tritato, il sale e il pepe. Mescolate con le mani.
Passo 3:
Coprite la ciotola con della pellicola trasparente e lasciate marinare per 1 ora.
Passo 4:
Passate le ali nella maizena e disponetele su una teglia rivestita di carta da forno.
Passo 5:
Cuocere in forno per 30 minuti a 180 °C.
NOTA: Dopo 15 minuti, girate le ali dall'altro lato: questo garantirà una crosticina dorata su tutti i lati.
Passo 6:
Versate il ketchup, il burro, il miele, il sale e la paprika in una casseruola a fuoco vivo. Mescolate con una frusta finché il burro non si scioglie.
Passo 7:
Spremete il succo di mezza arancia nella salsa e grattugiate un po' di scorza.
NOTA: Grattugiate la scorza molto finemente (con una grattugia a fori fini), facendo attenzione a non toccare lo strato bianco sotto la buccia, poiché è amaro.
Passo 8:
Dopo la cottura, lasciate raffreddare le ali e trasferitele in una ciotola. Versate la salsa sulle ali e mescolate per ricoprirle uniformemente.
Passo 9:
Disponete le ali di pollo nella salsa su una teglia rivestita di carta da forno e cuocete in forno a 180°C per 15 minuti.
Passo 10:
Servire con un'insalata, guarnita con una fetta d'arancia e rosmarino.
Consigli di cucina
È consigliabile indossare i guanti quando si mescolano carne e spezie per evitare che macchino le mani o lascino un odore persistente.
Per un sapore più intenso, prolungate il tempo di marinatura a 2-3 ore (in frigorifero). Mescolate le ali di pollo nella marinata 1-2 volte in modo che le spezie si distribuiscano uniformemente.
È possibile aggiungere un po' di succo di limone o salsa di soia alla marinata: questo intensificherà il sapore e contribuirà ad ammorbidire la carne.
Prima di infarinare le ali con l'amido, asciugatele leggermente con un tovagliolo di carta: questo aiuterà l'amido ad aderire meglio e a creare una crosta uniforme.
Al posto dell'amido di mais, si possono usare fecola di patate o farina di riso (la consistenza cambierà leggermente, ma il sapore rimarrà armonioso).
