ossobuco italiano

Ricetta passo passo

Passaggio 1:

Prendete gli stinchi con l'osso, tagliateli a rondelle, asciugateli bene e legateli con dello spago da cucina in modo che la carne non si sfaldi.

Passaggio 2:

Cospargete la carne con sale e pepe macinato fresco. Infarinate la carne, premendo leggermente la farina in modo che aderisca bene.

Passo 3:

Scaldate l'olio vegetale in una padella. Rosolate le bistecche per 3 minuti per lato a fuoco vivo.

Passo 4:

Sciogli il burro in una padella. Trita la cipolla e aggiungila alla padella. Soffriggi per 5 minuti a fuoco medio.

Passo 5:

Aggiungete l'aglio tritato, le carote e il sedano alla cipolla. Mescolate e fate soffriggere per 3 minuti a fuoco medio.

Passo 6:

Versate il vino bianco secco sulle verdure e fatele soffriggere per 3 minuti a fuoco medio.

Passo 7:

Aggiungete i pomodori a pezzi, il brodo di manzo, la noce moscata, il sale, il pepe nero, l'alloro e il rosmarino. Mescolate e portate a ebollizione.

Passo 8:

Adagiate le bistecche nella padella e copritele completamente con le verdure. Aggiungete il pimento e il pepe nero.

Passo 9:

Mettere in forno per 2 ore a 180 gradi.

Consigli di cucina

Si prega di notare che la bistecca deve avere l'osso: questo renderà il brodo più ricco e saporito.

Per l'ossobuco tradizionale italiano, si predilige l'olio d'oliva. Il brodo può essere di manzo o di pollo.