Manzo alla mongola

Ricetta passo passo

Passaggio 1:

Versate 3 cucchiai di salsa Hoisin in una ciotola, aggiungete 3 cucchiai di salsa di soia, un cucchiaino di aceto, 2 cucchiai di zucchero di canna e mescolate bene.

Passaggio 2:

Aggiungere 4 cucchiai di acqua e mescolare.

Passo 3:

Aggiungere sale a piacere e mescolare.

Passo 4:

In una ciotola pulita, versare 70 grammi di amido di mais, aggiungere sale, pepe, un quarto di cucchiaino di bicarbonato di sodio e mescolare.

Passo 5:

Tagliate la carne di manzo a pezzetti piccoli e sottili e infarinatela su tutti i lati con la pastella di amido condita.

Passo 6:

Versate l'olio d'oliva in una padella e scaldatelo, poi friggete i pezzi di carne, pochi alla volta, fino a quando non saranno dorati.

Passo 7:

In una padella pulita con un filo d'olio, aggiungere l'aglio tritato, lo zenzero e un cucchiaino di peperoncino in fiocchi e soffriggere.

Passo 8:

Mettete la carne fritta nella padella e mescolate con le spezie per 30 secondi.

Passo 9:

Versate la salsa nella padella e fate soffriggere, mescolando.

Passo 10:

Aggiungete i cipollotti tagliati a pezzi lunghi e mescolateli con la carne.

Passo 11:

Lascia sobbollire ancora un po' finché la salsa non si sarà quasi completamente ridotta, dividi nei piatti e servi.

Consigli di cucina

La salsa hoisin, una salsa cinese densa dal sapore dolce, salato e piccante, si può acquistare online o nei negozi di alimentari asiatici. In alternativa, si può preparare facilmente un sostituto facendo bollire 3/4 di tazza di prugne secche in due tazze d'acqua, frullandole e aggiungendo 2 spicchi d'aglio, 2 cucchiai di salsa di soia e 1/2 cucchiaio di sherry secco.

Quando si frigge la carne, bisogna fare attenzione a non cuocerla troppo o a non far seccare i pezzi sottili.

Quando si estraggono le porzioni di carne fritta dall'olio bollente, adagiarle su carta assorbente per eliminare il grasso in eccesso.