Gyudon – manzo alla giapponese

Provate l'autentico Gyudon giapponese: tenero manzo con riso e una salsa profumata, preparato secondo una ricetta semplice ed economica!

Ricetta passo passo

Passaggio 1:

Tagliate la cipolla a mezze fette spesse 1 cm e separatele in pezzi.

Passaggio 2:

Arrotolate le strisce di manzo tagliate sottilmente e tagliatele a metà.

Passo 3:

Tritate finemente il grasso di manzo.

Passo 4:

Tagliate lo zenzero a striscioline sottili.

Passo 5:

Mettete le alghe essiccate in una casseruola, portate a leggero bollore a fuoco basso e togliete dal fuoco.

Passo 6:

Versate un po' d'olio in una padella fredda, aggiungete il grasso di manzo e mettetela a fuoco medio finché non inizia a sfrigolare, poi abbassate la fiamma al minimo. Cuocete finché il grasso non inizia a cambiare colore.

Passo 7:

Aggiungete lo zenzero nella padella e continuate a soffriggere a fuoco basso finché non diventa traslucido.

Passo 8:

Aggiungete la cipolla e alzate la fiamma a media. Cuocete finché la cipolla non diventa traslucida.

Passo 9:

Aggiungere il sale e mescolare.

Passo 10:

Aggiungete il brodo di kombu e lo zucchero, mescolate e portate a ebollizione.

Passo 11:

Aggiungere la carne di manzo e il sakè, portare a ebollizione, abbassare la fiamma e schiumare.

Passo 12:

Aggiungete la salsa di soia e mescolate. Lasciate sobbollire per 10-15 minuti.

Passo 13:

Lessate il riso, precedentemente messo a bagno insieme al kombu.

Passo 14:

Mettete il riso cotto in una ciotola, aggiungete la carne di manzo e la cipolla, versateci sopra il liquido di cottura e servite. Potete aggiungere un tuorlo d'uovo crudo alla carne e mescolare.

Consigli di cucina

L'alga kombu aggiunge sapore umami a un piatto, rendendolo più "sostanzioso".

Non rimuovere tutta la schiuma dalla carne, lasciane circa metà: aggiunge sapore.