Frittelle con latte in polvere e uova
Origine della ricetta
Le frittelle di latte in polvere con uova sono una ricetta pratica che risale all'epoca sovietica, quando il latte in polvere era un prodotto comune grazie alla sua lunga conservazione e alla facilità d'uso. Veniva diluito con acqua per creare un sostituto del latte fresco e utilizzato in pasticceria, comprese le frittelle. L'aggiunta di uova conferiva all'impasto elasticità e una consistenza leggermente soffice. Queste frittelle venivano preparate nei giorni feriali o in situazioni di emergenza (ad esempio, nell'esercito o nelle dacie), dove gli ingredienti freschi non erano disponibili. Ancora oggi, questa ricetta rimane valida per chi desidera preparare deliziose frittelle con ingredienti semplici, senza spese inutili e con risultati garantiti.
Di cosa hai bisogno per cucinare?
Ingredienti
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latte in polvere
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Acqua
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Zucchero
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Sale
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Uova
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Farina
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Burro
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Soda
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acqua bollente
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Olio vegetale
utensili da cucina
- Frusta
- scapola
- ciotola profonda
- padella antiaderente
Ricetta passo passo:
Passaggio 1:
Versare il latte in polvere in un pentolino, aggiungere l'acqua e mescolare bene fino a completo scioglimento.
Passaggio 2:
In una ciotola a parte, rompete le uova, aggiungete lo zucchero e il sale e sbattete bene con una frusta fino ad ottenere un composto omogeneo.
Passo 3:
Aggiungete gradualmente la farina al composto di uova, setacciandolo per evitare grumi. Mescolate fino a ottenere un composto omogeneo.
Passo 4:
Aggiungete un po' del composto di latte e mescolate bene di nuovo: l'impasto dovrebbe risultare liquido, come la panna acida.
Passo 5:
Aggiungete la farina rimanente, continuando a mescolare gli ingredienti.
Passo 6:
Versare il composto di latte rimanente.
Passo 7:
Aggiungete il burro fuso e mescolate bene di nuovo: questo renderà i pancake più elastici.
Passo 8:
In un recipiente separato, mescolate il bicarbonato di sodio con l'acqua bollente. Aggiungete il composto ottenuto all'impasto.
Passo 9:
Scaldate una padella a fuoco medio e spennellatela con un po' d'olio.
Passo 10:
Versate una porzione di pastella nella teglia e distribuitela uniformemente, inclinando leggermente la teglia.
Passo 11:
Friggete la frittella finché la superficie non sarà opaca e piena di bollicine.
Passo 12:
Girate delicatamente la frittella con una spatola e friggete l'altro lato fino a quando non sarà dorato.
Passo 13:
Adagiate la frittella pronta su un piatto, coprendola con un canovaccio per mantenerla morbida.
Passo 14:
Ripeti i passaggi da 5 a 9 finché non hai finito l'impasto.
Passo 15:
Servite i pancake caldi: con panna acida, miele o qualsiasi altro ripieno a vostra scelta.
Consigli di cucina:
Sciogliete completamente il latte in polvere nell'acqua tiepida. Assicuratevi che non rimangano grumi: questo è il presupposto fondamentale per ottenere un impasto liscio e omogeneo.
Sbattete le uova con sale e zucchero fino a ottenere un composto leggermente spumoso. Questo conferirà ai pancake una consistenza morbida, leggera e ariosa, anche senza lievito in polvere.
Setacciate la farina. Questo migliorerà la consistenza della pastella, eviterà la formazione di grumi e renderà i pancake più soffici.
Aggiungete un filo d'olio vegetale all'impasto finito. Renderà i pancake più elastici e impedirà che si attacchino alla padella.
Lasciate riposare la pastella per 10-15 minuti. Questo permetterà al glutine di "riposare" e le frittelle risulteranno più sottili e lisce una volta fritte.
Friggere a fuoco medio. I pancake preparati con latte in polvere si dorano rapidamente, ma se il fuoco è troppo alto, potrebbero rimanere crudi all'interno. Un fuoco moderato garantirà una cottura uniforme e un colore dorato.
