Patatine fritte fatte in casa

Ricetta passo passo

Passaggio 1:

Tagliate le patate a fette di uguali dimensioni, ciascuna spessa circa 1 cm, e poi tagliatele a bastoncini. Non tagliatele troppo sottili.

Passaggio 2:

Immergete le patate a fette in acqua fredda con aceto per mezz'ora.

Passo 3:

Adagiate le patate su un canovaccio e asciugatele tamponandole delicatamente.

Passo 4:

Cospargete le patate secche con l'amido e mescolate fino a ricoprirle completamente.

Passo 5:

Scaldare l'olio in una padella profonda o in qualsiasi altra pentola profonda (fornello impostato a 240 gradi).

Passo 6:

Controllate attentamente le patate. Toglietele dal forno non appena saranno dorate.

Consigli di cucina

I tuberi pelati vanno tagliati a fette piuttosto spesse. Le strisce non devono essere più lunghe di 10 cm.

Per ottenere una crosta più croccante, potete usare questa tecnica: prima immergete le fette in olio freddo e friggetele bene. Poi, scolatele e lasciatele raffreddare. Nella seconda infornata, immergete brevemente le fette nell'olio più caldo, creando così una crosta croccante e deliziosa.

Salate subito le patate cotte e aggiungetene altre nell'olio fino a quando non saranno tutte fritte. Non aggiungete tutte le patate in una volta, altrimenti la temperatura dell'olio si abbasserà troppo e le patate assorbiranno troppo olio.

Fai attenzione alla quantità di sale, non ne serve molto per insaporire le patate.

Si consiglia di consumare le patate subito dopo la cottura, altrimenti assorbiranno l'umidità dall'aria e perderanno la loro croccantezza.