Frittelle di grano saraceno con kefir

Ricetta passo passo:

Passaggio 1:

In una ciotola capiente, unire il kefir, le uova e il sale. Mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Passaggio 2:

Aggiungere la farina di grano saraceno mescolata con il bicarbonato e sbattere tutti gli ingredienti con una frusta.

Passo 3:

Lasciate riposare l'impasto per 15 minuti.

Passo 4:

Scaldate una padella e ungetela con olio vegetale.

Passo 5:

Versate un mestolo di pastella nella padella e distribuitela velocemente sul fondo inclinando la padella.

Passo 6:

Friggete la frittella a fuoco medio fino a quando non sarà dorata da un lato.

Passo 7:

Girate delicatamente la frittella con una spatola e friggete l'altro lato.

Passo 8:

Adagiate la frittella pronta su un piatto.

Passo 9:

Ripeti i passaggi da 4 a 8 finché non avrai terminato l'impasto.

Passo 10:

Servite le frittelle di kefir e grano saraceno calde con panna acida e cipollotti.

Consigli di cucina:

Setacciate la farina di grano saraceno. La farina di grano saraceno è spesso grumosa. Assicuratevi di setacciarla prima di aggiungerla all'impasto: questo garantirà una consistenza liscia e una morbidezza alle frittelle.

Lascia riposare l'impasto. Dopo averlo impastato, lascia riposare l'impasto per 15-20 minuti. Questo permetterà alla farina di assorbire completamente il liquido e al glutine (anche in un impasto senza glutine) di "riposare". I pancake risulteranno più elastici e non si romperanno.

Utilizzate kefir fresco a temperatura ambiente. Il kefir freddo può far cagliare gli albumi e impedire che l'impasto si distribuisca uniformemente nella padella. Lasciatelo intiepidire leggermente prima di impastare.

Friggete in una padella antiaderente con pochissimo olio o senza olio. Grazie al kefir e alla farina di grano saraceno, queste frittelle sono praticamente antiaderenti. Per un'opzione più leggera, potete omettere completamente l'olio o ungere leggermente la padella con un filo d'olio.

Controllate la consistenza dell'impasto. Dovrebbe essere simile a una panna acida densa: facile da versare con un cucchiaio, ma non acquoso. Se l'impasto è troppo denso, aggiungete un po' d'acqua o di kefir; se è troppo liquido, aggiungete un po' di farina di grano saraceno.

Servite subito dopo la cottura. I pancake di grano saraceno dietetici sono particolarmente deliziosi se serviti caldi. Accompagnateli con ricotta, frutti di bosco, frutta fresca o yogurt naturale per esaltarne i benefici nutrizionali e rendere la vostra colazione davvero equilibrata.