Frittelle di miglio

Ricetta passo passo:

Passaggio 1:

Sciacquate il miglio sotto l'acqua corrente, versandolo e scolando l'acqua torbida più volte.

Passaggio 2:

Mettete i cereali in uno scolapasta e lasciate scolare il liquido in eccesso.

Passo 3:

Mettete il miglio lavato in una casseruola e copritelo con acqua fresca.

Passo 4:

Mettere sul fuoco medio e portare a ebollizione.

Passo 5:

Abbassate la fiamma e fate sobbollire per 20-25 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché le verdure non saranno tenere.

Passo 6:

Versate il latte tiepido in una ciotola, aggiungete il lievito secco, 3 cucchiai di farina e un altro cucchiaio di zucchero.

Passo 7:

Mescolare bene e lasciare lievitare l'impasto in un luogo caldo per 10-15 minuti, finché non compaiono delle bolle.

Passo 8:

Togliere il porridge di miglio dal fuoco e lasciarlo raffreddare leggermente.

Passo 9:

Trasferisci il composto in una ciotola pulita, aggiungi il sale, 1 cucchiaio di zucchero e un po' di latte.

Passo 10:

Sbattere fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.

Passo 11:

Aggiungere l'impasto attivato e mescolare.

Passo 12:

Aggiungete le uova e mescolate bene gli ingredienti.

Passo 13:

Aggiungete gradualmente la farina rimanente, mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi.

Passo 14:

Versate l'olio vegetale e impastate fino a ottenere un impasto morbido ed elastico.

Passo 15:

Coprite la ciotola con un canovaccio e lasciate riposare l'impasto per 15-20 minuti.

Passo 16:

Scaldate una padella e ungetela leggermente con dell'olio.

Passo 17:

Versate la pastella a porzioni, formando delle frittelle rotonde, e friggetele da entrambi i lati fino a quando non saranno dorate.

Passo 18:

Adagiate le frittelle pronte su un piatto, coprendole per mantenerle calde.

Passo 19:

Servire caldo con panna acida, miele o la vostra salsa preferita.

Consigli di cucina:

Utilizzate una pappa di miglio sbriciolata e raffreddata. È preferibile cuocerla in anticipo in acqua o latte (non zuccherato) per evitare che diventi appiccicosa: l'umidità in eccesso rovinerebbe la struttura dell'impasto.

Prima della cottura, sciacquate accuratamente il miglio. Questo eliminerà qualsiasi amarezza e consistenza viscida che potrebbero compromettere il sapore delle frittelle.

Frullare il porridge (facoltativo). Per una consistenza più liscia, schiacciare leggermente il porridge ancora caldo con una forchetta o frullarlo in un frullatore: questo aiuterà a distribuirlo più uniformemente nell'impasto.

Setacciate la farina e lasciate riposare la pastella per 10-15 minuti. Questo migliorerà la consistenza e renderà i pancake più morbidi.

Friggete a fuoco medio con un filo d'olio. Le frittelle di miglio sono leggermente più dense di quelle tradizionali, quindi necessitano di un tempo di cottura leggermente maggiore per evitare che si brucino all'esterno.

Servite calde con contorni appropriati. Si abbinano bene con miele, burro fuso o frutti di bosco per una versione dolce, oppure con panna acida, funghi o cavolo stufato se le frittelle sono state preparate senza zucchero come piatto principale.