Pancake senza zucchero con latte
Origine della ricetta
Le frittelle di latte senza zucchero rappresentano un ritorno alle origini della cucina russa, dove le frittelle venivano preparate senza zucchero e servite con sale, panna acida, funghi o pesce. Lo zucchero venne aggiunto in seguito, quando divenne più comune nella vita quotidiana. Oggi, questa ricetta è particolarmente indicata per chi è a dieta, tiene sotto controllo la glicemia o semplicemente desidera una base neutra per una varietà di ripieni. Nonostante l'assenza di zucchero, le frittelle rimangono morbide ed elastiche grazie al latte di alta qualità e al giusto rapporto tra gli ingredienti. Questa ricetta semplice e pratica è adatta sia ai pasti di tutti i giorni che a esigenze dietetiche particolari.
Di cosa hai bisogno per cucinare?
Ingredienti
-
Uova
-
Latte
-
acqua bollente
-
Farina
-
Sale
-
Olio vegetale
utensili da cucina
- Frusta
- scapola
- ciotola profonda
- padella antiaderente
Ricetta passo passo:
Passaggio 1:
Rompete le uova in una ciotola, aggiungete il sale e sbattetele bene con una frusta fino a ottenere un composto omogeneo.
Passaggio 2:
Aggiungete un po' di latte e mescolate bene di nuovo: l'impasto dovrebbe risultare liquido, come la panna acida.
Passo 3:
Aggiungete gradualmente la farina, setacciandola per evitare grumi. Mescolate fino a ottenere un composto omogeneo.
Passo 4:
Versate il latte rimanente e mescolate.
Passo 5:
Aggiungete acqua bollente e mescolate bene ancora una volta.
Passo 6:
Lasciate riposare l'impasto per 10-15 minuti prima di infornarlo: questo ne migliorerà la struttura.
Passo 7:
Aggiungete olio vegetale: questo renderà i pancake più elastici.
Passo 8:
Scaldate una padella a fuoco medio e spennellatela con un po' d'olio.
Passo 9:
Versate una porzione di pastella nella teglia e distribuitela uniformemente, inclinando leggermente la teglia.
Passo 10:
Friggete la frittella finché la superficie non sarà opaca e piena di bollicine.
Passo 11:
Girate delicatamente la frittella con una spatola e friggete l'altro lato fino a quando non sarà dorato.
Passo 12:
Adagiate la frittella pronta su un piatto, coprendola con un canovaccio per mantenerla morbida.
Passo 13:
Ripeti i passaggi dal 9 al 12 finché non avrai terminato l'impasto.
Passo 14:
Servite i pancake caldi con panna acida, miele o qualsiasi altro ripieno a vostra scelta.
Consigli di cucina:
Utilizzate latte tiepido. Si amalgama meglio con gli altri ingredienti, aiuta a prevenire la formazione di grumi e rende l'impasto più uniforme.
Sbattete bene le uova e il sale prima di aggiungere il latte. Questo conferirà all'impasto una consistenza leggermente più soffice e migliorerà la consistenza dei pancake, anche senza zucchero.
Setacciate la farina. Questo non solo eviterà la formazione di grumi, ma arieggerà anche l'impasto, rendendo i pancake più morbidi e soffici.
Aggiungete 2-3 cucchiai di olio vegetale all'impasto. Senza zucchero, i pancake potrebbero risultare un po' più asciutti; l'olio conferirà elasticità e impedirà che si attacchino.
Lasciate riposare la pastella per 10-15 minuti. Questo migliorerà la consistenza: i pancake risulteranno più sottili, più morbidi e cuoceranno in modo più uniforme.
Scegliete i ripieni in modo armonico. I pancake senza zucchero sono ideali per ripieni salati o neutri: ricotta, formaggio, funghi, prosciutto, panna acida o verdure stufate.
