Anatra alla pechinese

L'anatra alla pechinese è uno dei primi piatti che vengono in mente quando si pensa alla cucina cinese. Fu inventata dagli chef della corte imperiale nel XIV secolo. Si tratta di un'anatra arrosto cosparsa di miele e spezie, che viene poi lasciata marinare a lungo prima della cottura. La pelle dell'anatra viene solitamente rimossa per ottenere una consistenza croccante. Noi proponiamo una versione casalinga semplificata dell'anatra alla pechinese.

Ricetta passo passo

Passaggio 1:

Versate acqua bollente sull'anatra, poi versateci sopra del vino bianco secco e massaggiatelo sulla pelle. Versate un po' di vino all'interno dell'anatra. Cospargete l'anatra con sale grosso e strofinatelo dentro e fuori. Infilate l'anatra in una bottiglia e mettetela in frigorifero per 12 ore.

Passaggio 2:

Togli l'anatra dal frigorifero, strofinala con il miele e rimettila in frigorifero per altre 10 ore.

Passo 3:

Avvolgete l'anatra nella carta stagnola, posizionatela su una griglia sopra una teglia con acqua calda e cuocetela a vapore in forno a 200 gradi per circa 60 minuti.

Passo 4:

In una piccola ciotola, unire la salsa di soia e l'olio di sesamo, aggiungere lo zenzero in polvere e il mix di pimento. Mescolare bene.

Passo 5:

In una ciotola pulita, mescolate la salsa di soia e il miele.

Passo 6:

Sbucciate e affettate i cetrioli. Tagliate a pezzetti i cipollotti.

Passo 7:

Togliete l'anatra dal forno, rimuovete la carta stagnola, avvolgendola solo intorno alle cosce e alle punte delle ali, e spennellate l'anatra con la prima salsa.

Passo 8:

Cuocere in forno per 20 minuti alla massima temperatura.

Passo 9:

Spennellate l'anatra con la seconda salsa e cuocetela in forno per altri 10 minuti.

Passo 10:

Servite i pezzi di anatra con le verdure avvolti in una tortilla spennellata con salsa hoisin.

Consigli di cucina

Riponete l'anatra in frigorifero, posizionando un piatto sotto per raccogliere il liquido di cottura.

Per spennellare l'anatra, è meglio diluire il miele con acqua e scaldarlo leggermente fino a renderlo liquido.

Tagliate l'anatra a fette sottili della stessa lunghezza dei cetrioli e delle cipolle. Potete anche aggiungere dei pezzetti di sedano.