Melanzane stufate Agebitashi
Origine della ricetta
Le melanzane sono apprezzate in tutto il mondo, Asia compresa. Agebitashi, in giapponese, significa "fritte e immerse". Queste melanzane fritte e brasate, immerse in una generosa quantità di salsa di soia aromatizzata all'aceto e ricche di un liquido profumato, sono un delizioso antipasto o un contorno perfetto per il riso. Questa ricetta è adattata alla cucina europea e non contiene ingredienti esotici.
Di cosa hai bisogno per cucinare?
Ingredienti
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Melanzane
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Olio vegetale
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Salsa di soia
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Aceto di riso
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Acqua
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Zucchero
utensili da cucina
- Coltello
- Asse
- Pentola a pressione
L'agebitashi, o melanzane brasate profumate, è un delicato antipasto giapponese a base di melanzane, salsa di soia, aceto di riso e spezie. Questa ricetta semplice e ricca di sapore è perfetta per una cena leggera o come contorno. Provatela!
Ricetta passo passo
Passaggio 1:
Tagliate le melanzane a metà, eliminando il picciolo.
Passaggio 2:
Praticare tagli diagonali profondi sulla pelle ogni 2-3 mm.
Passo 3:
Scaldate l'olio vegetale in una padella e friggete le melanzane per 2-3 minuti a fuoco medio, da entrambi i lati.
Passo 4:
Togliere le melanzane dalla padella.
Passo 5:
Versare nella padella la salsa di soia, l'aceto di riso, lo zucchero e l'acqua.
Passo 6:
Rimettete le melanzane nella padella e cuocetele per 10 minuti, coperte, a fuoco medio, girandole di tanto in tanto.
Passo 7:
Lasciate raffreddare le melanzane, disponetele su un piatto con la salsa, guarnite con cipollotti e aggiungete zenzero o ravanello grattugiato. Servite con riso o come antipasto.
