Melanzane ripiene al forno

Ricetta passo passo

Passaggio 1:

Tagliate la parte superiore delle melanzane, tagliatele a metà nel senso della lunghezza e praticate dei tagli diagonali nella polpa, formando una griglia.

Passaggio 2:

Strofinare la superficie delle due metà con il sale.

Passo 3:

Foderate una teglia con carta da forno, ungetela con olio vegetale e disponetevi le melanzane con il lato tagliato rivolto verso il basso.

Passo 4:

Spennellate la buccia delle melanzane con olio vegetale e cuocetele in forno per 30 minuti a 180 gradi.

Passo 5:

Tagliate la cipolla a cubetti piccoli, versate l'olio vegetale in una padella, aggiungete la cipolla e fatela soffriggere per 2 minuti.

Passo 6:

Affettate finemente i funghi e aggiungeteli alla padella. Mescolate e fate soffriggere per 7-8 minuti.

Passo 7:

Tagliate i pomodorini ciliegino in quarti e aggiungeteli alla padella.

Passo 8:

Aggiungete sale, pepe, paprika dolce e aglio tritato, mescolate, coprite e cuocete per 5 minuti.

Passo 9:

Capovolgete le melanzane cotte al forno e schiacciate la polpa con una forchetta.

Passo 10:

Aggiungete una porzione di funghi e verdure stufate a ciascuna melanzana.

Passo 11:

Tritate finemente un'altra cipolla, versate dell'olio vegetale in una padella pulita, aggiungete la cipolla e fatela soffriggere finché non si ammorbidisce.

Passo 12:

Aggiungete il burro e due tazze di passata di pomodoro. Mescolate.

Passo 13:

Aggiungete sale e zucchero, mescolate e cuocete con il coperchio per 5 minuti.

Passo 14:

Mescola e versa mezzo bicchiere di panna. Mescola di nuovo.

Passo 15:

Versate la salsa nella pirofila e distribuitela uniformemente sul fondo.

Passo 16:

Adagiate le melanzane nella pirofila, sopra la salsa.

Passo 17:

Tritate finemente un mazzetto di prezzemolo e cospargetelo sul ripieno.

Passo 18:

Grattugiate la mozzarella con una grattugia a fori medi e cospargetela sulle melanzane.

Passo 19:

Cuocere in forno per 15 minuti a 180 gradi.

Passo 20:

Disponete le melanzane sui piatti e servitele, irrorandole con la salsa.

Consigli di cucina

È possibile acquistare la passata di pomodoro già pronta oppure frullare i pomodori in un frullatore o con una grattugia.

È preferibile utilizzare mozzarella per pizza: è più soda e si può grattugiare.

Prendi una panna a media percentuale di grassi.