melanzane alla cinese
Origine della ricetta
Le melanzane alla cinese sono una fusione armoniosa di tradizioni orientali e ingredienti facilmente reperibili: melanzane tenere in una salsa di ostriche piccante con delicate note di olio di sesamo, un pizzico di peperoncino e l'aroma di aglio e cipollotto. Questa ricetta combina i principi fondamentali della tradizione culinaria cinese con ingredienti occidentali facilmente reperibili, dimostrando le sue origini moderne e adattate.
Di cosa hai bisogno per cucinare?
Ingredienti
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Cipolle verdi
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Salsa di ostriche
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Olio di sesamo
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Aglio
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Melanzana
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Olio vegetale
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peperoncino
utensili da cucina
- Coltello
- Asse
- Bocce
- Friggitrice ad aria (o forno)
Ricetta passo passo
Passaggio 1:
Versare 4 cucchiai di salsa di ostriche in una ciotola e aggiungere 1 cucchiaino di olio di sesamo.
Passaggio 2:
Schiaccia uno spicchio d'aglio e aggiungilo alla ciotola.
Passo 3:
Tritate finemente i cipollotti e aggiungeteli alla salsa.
Passo 4:
Mescolare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo.
Passo 5:
Tagliate le melanzane a fette di circa 2,5 cm di spessore. Ungetele con olio vegetale.
NOTA: Salate leggermente le fette e lasciatele riposare per 5 minuti per eliminare l'umidità in eccesso (questo ridurrà l'amaro e renderà le melanzane più tenere). Asciugate le fette tamponandole con carta assorbente.
Passo 6:
Disponete le melanzane su una teglia e cuocetele in friggitrice ad aria o in forno a 200°C per 15 minuti.
Passo 7:
Trasferite le melanzane su un piatto da portata e versateci sopra la salsa.
Consigli di cucina
Come scegliere una melanzana: scegliete una melanzana giovane con la buccia liscia e i semi piccoli: sarà meno amara. Se la melanzana è vecchia, immergete le fette in acqua salata (1 cucchiaio di sale per 1 litro d'acqua) per 20 minuti per eliminare l'amaro, quindi sciacquatele e asciugatele.
Questo piatto si gusta al meglio caldo: in questo modo i sapori saranno apprezzati appieno. Servite con riso al vapore o noodles.
Per un sapore più dolce, potete aggiungere ½ cucchiaino di miele o di zucchero di canna alla salsa.
