La melanzana è un ortaggio delizioso e salutare che si presta a svariate preparazioni. Per i vegetariani, rappresenta un'ottima e saporita alternativa alla carne. Provate questo delizioso piatto a basso contenuto calorico a base di melanzane fritte e verdure, un incrocio tra un secondo e un'insalata.

Melanzane con verdure stufate

Ricetta passo passo

Passaggio 1:

Tagliate le melanzane ad anelli, mettetele in una ciotola, cospargetele di sale, massaggiatele con le mani e lasciatele riposare per 30 minuti.

Passaggio 2:

Grattugiate le carote con una grattugia coreana.

Passo 3:

Tagliare la cipolla a mezze rondelle.

Passo 4:

Tagliate il peperone rosso a strisce.

Passo 5:

Spremete il liquido dalle melanzane.

Passo 6:

Versate l'olio vegetale in una padella, disponete le melanzane in un unico strato e friggetele per un minuto e mezzo per lato. Lasciatele raffreddare.

Passo 7:

Mettete le verdure tritate nella padella, mescolate delicatamente e fate soffriggere per 3-4 minuti.

Passo 8:

Tritate 4 spicchi d'aglio e un mazzetto di prezzemolo. Aggiungete l'aglio e il prezzemolo alle verdure nella padella, mescolate, spegnete il fuoco e lasciate raffreddare.

Passo 9:

Disponete le melanzane sul fondo del contenitore, sovrapponendole a formare delle squame, e ricopritele con uno strato di verdure. Ripetete l'operazione altre due volte.

Passo 10:

In una ciotola, unire zucchero, sale, aceto e acqua e mescolare fino a completo scioglimento.

Passo 11:

Versate il condimento sulle verdure nel contenitore, coprite e mettete in frigorifero per 6 ore, girando di tanto in tanto.

Passo 12:

Mescola, dividi in ciotole e servi.

Consigli di cucina

Prima della cottura, le melanzane vanno cosparse di sale e lasciate riposare per un po' affinché rilascino il succo amaro.

Non cuocere troppo le verdure, devono solo ammorbidirsi.