Frittelle con latte acido e buchi
Origine della ricetta
Questa ricetta è una vera scoperta per chi desidera preparare deliziosi pancake senza troppa fatica. Usare il latte acido al posto del latte normale non è solo un trucco, ma un metodo collaudato per rendere la pastella soffice e leggera. Anticamente, questo metodo veniva utilizzato per preparare pancake con il latte avanzato che si era inacidito, trasformandolo in un dolce sano e gustoso. Ancora oggi, questa ricetta rimane popolare per la sua semplicità e per gli incredibili risultati: pancake sottili con le caratteristiche alveolature, perfetti per qualsiasi colazione.
Di cosa hai bisogno per cucinare?
Ingredienti
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Latte acido (yogurt)
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Acqua (acqua bollente)
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Uova
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farina di frumento
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Zucchero
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Sale
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Soda
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Olio vegetale
utensili da cucina
- Frusta
- Piatto
- scapola
- Setaccio
- ciotola profonda
- Padella con rivestimento antiaderente
Ricetta passo passo
Passaggio 1:
Versare 500 ml di latte acido in una ciotola.
Passaggio 2:
Aggiungere 2 uova, 2-3 cucchiai di zucchero, mezzo cucchiaino di sale e mezzo cucchiaino di bicarbonato di sodio.
Passo 3:
Sbattere tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo.
Passo 4:
Setacciate 320 g di farina in una ciotola.
Passo 5:
Mescolare bene l'impasto.
Passo 6:
Versare 250 ml di acqua bollente e mescolare velocemente l'impasto per evitare la formazione di grumi.
Passo 7:
Aggiungere l'olio vegetale e mescolare di nuovo.
Passo 8:
Lasciate riposare l'impasto per 10-15 minuti.
Passo 9:
Scaldate una padella e ungetela con olio vegetale. Versate un mestolo di pastella nella padella e distribuitela velocemente sul fondo, inclinando la padella.
Passo 10:
Friggete la frittella fino a quando non sarà dorata da un lato, poi giratela delicatamente con una spatola e friggete anche l'altro lato.
Passo 11:
Adagiate la frittella pronta su un piatto, ungetelo con del burro e copritela con un coperchio per evitare che si secchi.
Passo 12:
Ripetete i passaggi dal 9 all'11 fino a esaurimento dell'impasto. Servite i pancake al latte acido caldi, accompagnati da panna acida, marmellata o miele.
Consigli di cucina
Per ottenere la consistenza migliore dell'impasto, assicuratevi di setacciare la farina prima di aggiungerla.
Non saltate la fase di riposo dell'impasto: questo permetterà al glutine di rilassarsi e le frittelle risulteranno elastiche e non si romperanno quando verranno arrotolate.
Quando friggete, usate una fiamma media: una fiamma troppo alta può causare bruciature.
Prima di ogni nuova frittella, ungere la padella con olio vegetale: questo eviterà che si attacchino.
Se l'impasto risulta troppo denso, si può aggiungere un po' di latte o di acqua.
Questi pancake si abbinano benissimo a qualsiasi ripieno: provate a sostituire il ripieno dolce con ricotta o funghi.
Servite i pancake subito dopo la cottura: sono più gustosi e aromatici quando sono caldi.
Sperimenta con la quantità di zucchero: per un'opzione più dietetica, puoi ridurla o eliminarla del tutto.
