Pasta alla carbonara senza panna con pancetta
Origine della ricetta
Esistono numerose leggende sull'origine del nome di questo popolarissimo piatto di spaghetti, da quelle intrise di romanticismo rivoluzionario – presumibilmente legate ai membri della società segreta dei Carbonari – alle più banali: la carne di maiale affumicata utilizzata nella ricetta si chiama carbonato perché viene affumicata sulla brace. In ogni caso, questa pasta è deliziosa, sostanziosa e facile da preparare.
Di cosa hai bisogno per cucinare?
Ingredienti
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Bacon
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Spaghetti
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uova di gallina
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formaggio parmigiano
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Burro
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olio d'oliva
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Aglio
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Acqua
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Sale
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Pepe nero macinato
utensili da cucina
- Ciotola
- Vaso
- Mixer
- Padella
- Colino
- tagliere
Pasta alla carbonara con pancetta: una ricetta classica passo passo con foto.
La pasta alla carbonara è la combinazione perfetta di salsa cremosa, pancetta tenera e formaggio saporito. Usa questa semplice ricetta di pasta alla carbonara con foto per preparare questo piatto in modo facile e veloce a casa. La nostra ricetta include istruzioni dettagliate per realizzare una carbonara perfetta. Questa semplice ricetta è ideale sia per una cena infrasettimanale che per una tavola di festa.
Ricetta passo passo per la pasta alla carbonara
Passaggio 1:
Tagliate la pancetta a dadini, scaldate una padella e fate sciogliere un cucchiaio di burro. Aggiungete 2 spicchi d'aglio, schiacciandoli prima con un coltello.
Passaggio 2:
Rosolate la pancetta con l'aglio a fuoco basso per 10 minuti. Il grasso dovrebbe sciogliersi, ma la pancetta dovrebbe rimanere morbida. Togliete l'aglio dal fuoco.
Passo 3:
Portate a ebollizione una pentola d'acqua, aggiungete il sale, un cucchiaio di olio d'oliva e gli spaghetti. Cuocete gli spaghetti seguendo le istruzioni sulla confezione.
Passo 4:
Mentre gli spaghetti cuociono, separate 3 tuorli dagli albumi.
Passo 5:
Mettete i tuorli e un uovo intero in una ciotola, condite con sale e pepe e sbattete bene.
Passo 6:
Aggiungere il formaggio grattugiato alle uova sbattute e mescolare.
Passo 7:
Quando gli spaghetti sono cotti, versate circa 300 ml dell'acqua di cottura in una ciotola a parte.
Passo 8:
Scolate gli spaghetti cotti in uno scolapasta. Spegnete il fuoco sotto la padella con la pancetta, aggiungete gli spaghetti e un cucchiaio di burro.
Passo 9:
Versare le uova sbattute e il formaggio, mescolare accuratamente.
Passo 10:
Aggiungete gradualmente 300 ml dell'acqua rimasta dalla cottura degli spaghetti, mescolando continuamente.
Passo 11:
Per addensare la salsa, abbassate la fiamma e cuocete per un altro minuto, mescolando continuamente, finché le uova non si saranno rapprese.
Consigli di cucina
Le uova vengono aggiunte alla salsa in base al numero di porzioni: un uovo a persona.
Il segreto di una buona pasta alla carbonara sta nel mescolare correttamente gli spaghetti con il sugo. Gli spaghetti devono essere abbastanza caldi da far sciogliere il formaggio e addensare il sugo.
Si sconsiglia di aggiungere le uova sbattute alla pasta mentre è ancora sul fuoco, altrimenti cuoceranno e rovineranno la consistenza cremosa del sugo.
Vedi anche: Ricette classiche
