Nidi di tagliatelle con carne macinata
Origine della ricetta
Il nome tagliatelle deriva dal verbo italiano "tagliare". Questa pasta simile a una tagliatella, inventata a Bologna nel XV secolo, si presenta come nastri di pasta larghi non più di 6 mm. Questi nastri possono essere facilmente intrecciati a formare dei "nidi" per qualsiasi ripieno prima dell'asciugatura. A proposito, la desinenza "elle" è tipica della pasta di medie dimensioni, "oni" di quella grande, e "etti" e "ini" di quella sottile.
Di cosa hai bisogno per cucinare?
Ingredienti
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Carne macinata
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Nidi di pasta
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Cipolle
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prezzemolo fresco
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Carota
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Aglio
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Pasta di pomodoro
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Farina
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Olio vegetale
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Acqua
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erbe aromatiche italiane
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Aglio macinato
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Zucchero
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Pepe nero macinato
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Sale
utensili da cucina
- Padella con coperchio
- Coltello
- Asse
- Ciotola
- scapola
- Spremiaglio
Ricetta passo passo
Passaggio 1:
Metti la carne macinata in una ciotola.
Passaggio 2:
Tritate finemente 50 grammi di cipolla e prezzemolo e aggiungeteli alla carne macinata.
Passo 3:
Aggiungete sale, pepe nero e aglio macinato alla carne macinata e mescolate fino a ottenere un composto omogeneo.
Passo 4:
Versare l'olio vegetale nella padella.
Passo 5:
Aggiungete i restanti 50 grammi di cipolla tritata finemente nella padella.
Passo 6:
Tritate finemente le carote, aggiungetele alle cipolle nella padella e mescolate.
Passo 7:
Soffriggete la cipolla e la carota per 3-4 minuti a fuoco medio.
Passo 8:
Schiaccia gli spicchi d'aglio con uno spremiaglio oppure tritali finemente.
Passo 9:
Aggiungete l'aglio nella padella. Mescolate.
Passo 10:
Aggiungete la farina alle verdure nella padella e mescolate.
Passo 11:
Versare il concentrato di pomodoro nella padella e mescolare.
Passo 12:
Rosolare il contenuto della padella per 1 minuto a fuoco medio.
Passo 13:
Versare l'acqua nella pentola. Mescolare.
Passo 14:
Aggiungere sale, zucchero, pepe nero e il mix di erbe aromatiche italiane all'acqua e mescolare.
Passo 15:
Portate l'acqua a ebollizione e disponete i nidi di tagliatelle nella pentola.
Passo 16:
Adagiate la carne macinata nei nidi di pasta, premendola leggermente.
Passo 17:
Versate la salsa dalla padella sulla carne macinata.
Passo 18:
Portare la salsa a ebollizione.
Passo 19:
Coprite la pentola con un coperchio e cuocete per 25 minuti a fuoco basso.
Consigli di cucina
È meglio preparare la carne macinata in casa; quella acquistata al supermercato è generalmente di qualità inferiore rispetto a quella fatta in casa. Ricorda però che la carne macinata non è solo carne, ma anche grasso. La carne macinata da sola è dura e secca.
È preferibile utilizzare carne macinata di manzo, poiché la carne di maiale ha un sapore e un contenuto di grassi molto diversi.
È preferibile utilizzare pasta di grano duro; il sapore e la consistenza del piatto risulteranno migliori, e il piatto stesso sarà più salutare.
