Vinaigrette classica ai piselli
Origine della ricetta
Si ritiene che il nome vinaigrette derivi dalla parola francese "vinaigre", che significa aceto, ingrediente essenziale del classico condimento. La storia ufficiale della vinaigrette in Russia risale al 1792, quando una ricetta per un "piatto freddo con aringhe e acciughe" apparve in un libro di cucina. Da allora, l'insalata ha subito numerose modifiche ed è diventata un punto fermo della cucina russa come un'insalata economica, sana e nutriente, apprezzata e consumata da tempo immemorabile.
Di cosa hai bisogno per cucinare?
Ingredienti
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Barbabietola
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Patata
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Carota
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olio d'oliva
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Sottaceti
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Cipolle da insalata
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Crauti
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Piselli verdi in scatola
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Olio vegetale
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Aceto di vino
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Senape
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Sale
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Pepe nero macinato
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Zucchero
utensili da cucina
- Coltello
- Ciotola
- Vaso
- tagliere
Ricetta passo passo
Passaggio 1:
Lessate carote, patate e barbabietole finché non saranno tenere.
Passaggio 2:
Lasciate raffreddare le verdure bollite. Pelate le verdure.
Passo 3:
Tagliate le barbabietole a cubetti piccoli e mettetele in una ciotola con due cucchiai di olio d'oliva. L'olio impedirà alle barbabietole di scolorire le altre verdure, garantendo che la vostra vinaigrette sia multicolore e non prevalentemente rossa.
Passo 4:
Tritate finemente le patate, le carote, le cipolle, i cetriolini sottaceto e i crauti.
Passo 5:
Per preparare il condimento, prendete una piccola ciotola e mescolate l'olio vegetale, la senape, il pepe nero e il sale.
Passo 6:
Mettete tutti gli ingredienti, tranne le barbabietole, in una ciotola capiente, aggiungete i piselli e il condimento. Mescolate.
Passo 7:
Aggiungete le barbabietole e mescolate di nuovo. Condite con pepe, zucchero e sale.
Consigli di cucina
Le barbabietole impiegano più tempo a cuocere rispetto a carote e patate, quindi è meglio cuocerle in una padella separata e metterle sul fuoco prima di tutte le altre verdure.
Invece di lessare le verdure per la vinaigrette, potete cuocerle al forno: in questo modo acquisiranno un sapore più ricco.
Non è necessario aggiungere i crauti alla vinaigrette; basta usare i cetriolini sottaceto.
Per un sapore più delicato dell'insalata, potete sostituire le cipolle con quelle verdi.
Vedi anche: Ricette classiche
