insalata di nido di gallo cedrone

Ricetta passo passo

Passaggio 1:

Lessate le cosce di pollo in acqua salata e lasciatele raffreddare. Lessate le carote e le uova e lasciatele raffreddare. Separate i tuorli dagli albumi. Grattugiate le patate crude e pelate usando una grattugia per carote coreana.

Passaggio 2:

Sciacquate le patate grattugiate finché l'acqua non risulta limpida e asciugatele con carta assorbente.

Passo 3:

Scaldate abbondante olio vegetale in una padella adatta alla frittura e friggete le patate in piccole quantità, adagiandole su carta assorbente una volta pronte.

Passo 4:

Tritate finemente la cipolla e fatela soffriggere in poco olio vegetale finché non diventa traslucida.

Passo 5:

Lessate leggermente e tritate i funghi, metteteli in una padella con le cipolle e fate soffriggere il tutto, mescolando, finché non saranno dorati.

Passo 6:

Aggiungete sale e pepe, mescolate e fate soffriggere per altri 30 secondi.

Passo 7:

Tagliate la carne di pollo a cubetti piccoli.

Passo 8:

Grattugiate separatamente le carote bollite, gli albumi e i tuorli con una grattugia a fori fini.

Passo 9:

Disponete la carne di pollo in uno strato uniforme su un piatto e create una rete di maionese sopra di essa.

Passo 10:

Disponete uno strato di carote, livellatelo, salate leggermente e create un reticolo con la maionese.

Passo 11:

Disponete i funghi fritti in uno strato uniforme e create una rete con la maionese.

Passo 12:

Distribuisci l'albume grattugiato in uno strato uniforme, aggiungi il sale e forma una rete di maionese.

Passo 13:

Mettete il tuorlo grattugiato al centro e formate una conca con i bordi.

Passo 14:

Disponete le patate fritte a cerchio, senza coprire il tuorlo, e premete leggermente.

Passo 15:

Formate un nido di aneto sopra il tuorlo.

Passo 16:

Mettete le uova di quaglia nel nido e servite.

Consigli di cucina

Fate bollire in anticipo tutti gli ingredienti che richiedono cottura e lasciateli raffreddare.

Lo strato d'olio nella padella per friggere le patate dovrebbe essere di circa 1,5 cm.

Si possono usare tutti i tipi di funghi, sia selvatici che champignon.