Solianka semplice

Per preparare la solyanka non servono molti ingredienti. La nostra ricetta è per circa 6-8 porzioni di zuppa. Puoi aumentare le quantità degli ingredienti per prepararne di più.

Ricetta passo passo

La solyanka fatta in casa è facilissima da preparare: l'intero processo richiede non più di 40-50 minuti (se il brodo è già pronto). Seguendo questa semplice ricetta, il risultato sarà delizioso.

Passaggio 1:

Mettete la carne e le cipolle in una pentola capiente, quindi aggiungete 2-3 litri d'acqua. Mettete la pentola sul fuoco e fate sobbollire il brodo di carne per 1-2 ore (a seconda del tipo di carne utilizzata).

NOTA: Durante la cottura, ricordate di schiumare il fondo. Per risparmiare tempo, potete utilizzare del brodo di carne già pronto.

Passaggio 2:

Togliete la carne e le cipolle dal brodo. Successivamente, passate ai prodotti a base di carne.

Passo 3:

Tagliate tutti i prodotti a base di carne (salsicce, salumi) a strisce o a rondelle.

NOTA: Se vi piace la carne, potete aggiungerne di più. Per rendere il piatto davvero ricco di carne, utilizzate almeno tre tipi di carni affumicate e sottoprodotti (ad esempio, salsiccia cotta, punta di petto affumicata e salsicce alla cacciatora).

Passo 4:

Tritate finemente la cipolla e grattugiate le carote con una grattugia a fori larghi. Preparate gli ingredienti rimanenti.

Passo 5:

Scaldate l'olio vegetale in una padella, poi aggiungete le cipolle e le carote.

Passo 6:

Fate soffriggere le carote e le cipolle per circa 5 minuti, mentre tagliate i cetriolini a cubetti o striscioline. Aggiungete i cetrioli alle verdure soffritte, poi il concentrato di pomodoro, mescolate bene e fate sobbollire per un paio di minuti.

NOTA: La soffrittura è un passaggio importante in questa ricetta di zuppa. Far sobbollire la passata di pomodoro in olio vegetale con le cipolle conferirà alla zuppa un colore più intenso. È possibile aggiungere pomodori freschi tritati finemente o succo di pomodoro denso.

Passo 7:

In un'altra padella, fate rosolare leggermente tutta la carne affettata nell'olio.

Passo 8:

Aggiungere le verdure stufate e la carne a fette fritta alla pentola con il brodo di carne.

Passo 9:

Aggiungete alla stessa pentola la carne cotta dal brodo, precedentemente tagliata a pezzi. Lasciate sobbollire la solyanka per 10-15 minuti a fuoco medio.

NOTA: È possibile aggiungere un po' di salamoia di cetriolo per accentuare l'acidità.

Passo 10:

Mentre tutti gli ingredienti sobbollono, aggiungete le spezie, il sale e il pepe a piacere. Aggiungete anche la foglia di alloro. La nostra semplice solyanka fatta in casa è pronta.

Passo 11:

Spegnete il fuoco e lasciate sobbollire la zuppa per 15-20 minuti. Aggiungete olive e capperi: esalteranno il sapore piccante della solyanka.

NOTA: La quantità di sottaceti e olive/capperi nella nostra ricetta può essere modificata.

Consigli di cucina

La solyanka classica si serve con panna acida, limone ed erbe aromatiche fresche. Tagliate il limone a spicchi sottili e aggiungeteli uno alla volta al momento di servire.

Il brodo è la base del sapore. Per risultati ottimali, utilizzate un ricco brodo di manzo o di pollo.

Perché la solyanka sia davvero deliziosa e abbia un bel colore, è necessario utilizzare abbondante concentrato di pomodoro. I pomodori freschi possono conferire alla zuppa un sapore di pomodoro più naturale.

In questa ricetta, i cetrioli e la salamoia possono creare quella nota acidula che tutti amano nella solyanka. Ma se aggiungete la salamoia, fate attenzione e assaggiate prima la zuppa, altrimenti potrebbe risultare troppo acida.

Se avete aggiunto troppa salamoia o troppi cetrioli e la zuppa risulta troppo aspra, potete aggiungere un pizzico di zucchero. Lo zucchero non la renderà dolce, ma aiuterà a bilanciare l'acidità.

La quantità degli ingredienti garantisce una consistenza densa alla zuppa.