Solyanka in georgiano
Di cosa hai bisogno per cucinare?
Ingredienti
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Carne bovina, polpa
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Cipolle
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Sottaceti
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Pomodori
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Vino bianco secco
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Olio vegetale
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Burro
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Pasta di pomodoro
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Aglio
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Coriandolo
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Spezie georgiane
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peperoncino
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Sale
utensili da cucina
- Coltello
- Asse
- Una padella profonda o un calderone con coperchio
Per preparare la solyanka georgiana secondo la nostra ricetta, avrete bisogno di ingredienti freschi e spezie tradizionali georgiane, che conferiscono al piatto un sapore speziato.
Ricetta passo passo
Questa ricetta georgiana di solyanka è semplice, ma richiede una lunga cottura a fuoco lento della carne per garantire che il piatto risulti davvero tenero. La cottura a fuoco lento nel vino conferisce al piatto una tenerezza e un sapore unici. Ecco la ricetta passo passo.
Passaggio 1:
Tagliate la carne a pezzetti. Scaldate una padella con olio vegetale e rosolate la carne a fuoco vivo per circa 5 minuti, finché non sarà dorata.
Passaggio 2:
Tagliate la cipolla a dadini e aggiungetela alla carne nella padella insieme al burro. Abbassate la fiamma e lasciate sobbollire per altri 5 minuti.
Passo 3:
Versare il vino bianco secco nella pentola e portare a ebollizione.
Passo 4:
Una volta raggiunto il bollore, abbassare la fiamma, coprire e cuocere a fuoco lento la carne per 1 ora.
NOTA: Cuocere a fuoco lento il manzo nel vino per lungo tempo rende la carne incredibilmente tenera e saporita, ed è questo il segreto del sapore di questo piatto. Se non si desidera utilizzare il vino nella propria solyanka georgiana, è possibile sostituirlo con la stessa quantità di brodo di manzo.
Passo 5:
Tagliate i cetriolini sottaceto a pezzetti e aggiungeteli alla padella.
Passo 6:
Tritate finemente i pomodori (oppure frullateli) e aggiungeteli alla padella con la carne e le verdure.
Passo 7:
Portare il tutto a ebollizione e cuocere a fuoco lento, coperto, per 20 minuti.
Passo 8:
Aggiungere la passata di pomodoro, le spezie macinate (coriandolo, khmeli-suneli, utskho-suneli, sale di Svan, peperoncino rosso) e il peperoncino tritato.
Passo 9:
Mescolate bene e lasciate sobbollire la solyanka georgiana per altri 10 minuti.
Passo 10:
Dopo aver tolto la pentola dal fuoco, tritate finemente l'aglio e il coriandolo. Aggiungete l'aglio e le erbe tritate alla solyanka georgiana e mescolate.
La solyanka è pronta, buon appetito!
Consigli di cucina
Il grado di piccantezza di questo piatto può essere regolato aggiungendo più o meno peperoncino rosso. La classica solyanka georgiana dovrebbe essere moderatamente piccante.
Se non si desidera utilizzare il concentrato di pomodoro, è possibile sostituirlo con una maggiore quantità di pomodori freschi o con una salsa di pomodoro più densa. L'importante è che la solyanka georgiana abbia un ricco sapore di pomodoro.
Le spezie sono la base di questo piatto. Non trascurate le spezie georgiane: conferiscono alla solyanka georgiana il suo sapore unico. Il sale Svan contiene già molti degli aromi necessari.
La solyanka georgiana si serve idealmente calda, guarnita con erbe aromatiche fresche. Il pane fresco georgiano si abbina perfettamente a questo piatto di carne.
Siamo certi che questa solyanka georgiana diventerà una delle vostre ricette preferite. Buon appetito!
