Solyanka per l'inverno in un barattolo

Per la conservazione, useremo barattoli da 1 litro. Un barattolo di questo tipo è sufficiente per preparare la zuppa solyanka in una pentola da 3 litri durante l'inverno. Scegliete la dimensione dei barattoli in base alle vostre esigenze e alla capacità della vostra pentola.

La Solyanka si prepara con una ricetta semplicissima, che non richiede di pre-friggere le verdure né di perdere tempo.

Ricetta passo passo

Passaggio 1: Tagliare le verdure

Prima di preparare la solyanka vera e propria, prepariamo le verdure. Iniziate tagliando il cavolo cappuccio a striscioline. Tagliate il cavolo cappuccio, poi la cipolla a mezze rondelle e grattugiate le carote con una grattugia a fori larghi. Eliminate i semi dal peperone e tagliatelo a strisce. Tagliate a dadini o a fette il peperoncino e i pomodori.

Fase 2: Mescolare e marinare

Mettete le verdure tritate in una casseruola e mescolate. Aggiungete le spezie (grani di pepe, alloro, aceto, sale e zucchero) e mescolate di nuovo. Coprite e lasciate riposare per 3 ore.

Fase 3: Trattamento termico

Mettete la pentola sul fornello e cuocete per 30 minuti dal momento in cui inizia a bollire, mescolando di tanto in tanto il composto per evitare che si attacchi al fondo.

Passaggio 4: Arrotolare la solyanka

Versate la solyanka ancora calda in barattoli precedentemente sterilizzati. Riempite i barattoli fino all'orlo, premendo delicatamente sul cavolo. Chiudete ermeticamente i barattoli con i coperchi.

Consigli di cucina

Per preservare la succosità dei pomodori, è meglio non usare un tritacarne.

Prima di invasare, assaggiate la solyanka. Potete regolare la quantità di aceto, sale e zucchero a vostro piacimento.

Se in futuro intendete sperimentare con la solyanka, potete aggiungere funghi lessi insieme alle verdure.

Questa ricetta di solyanka di cavolo è versatile. Può essere servita come contorno freddo per la carne oppure utilizzata come base per lo shchi o altri piatti principali.