Pizza con gamberetti
Origine della ricetta
La pizza ai gamberi è una rivisitazione moderna di una tradizione italiana, che utilizza i frutti di mare come ingrediente pregiato. Nella cucina napoletana classica, i gamberi sono raramente presenti sulla pizza, ma nelle regioni costiere italiane (come la Campania o la Puglia) vengono utilizzati nelle versioni estive. Una curiosità: negli anni '80, questa variante divenne popolare negli Stati Uniti come "pizza ai frutti di mare" e in seguito tornò in Europa in una versione rivisitata, con la besciamella al posto della salsa di pomodoro. Oggi, la versione casalinga è facile da preparare anche senza particolari abilità.
Di cosa hai bisogno per cucinare?
Ingredienti
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Impasto per pizza lievitato
Per la salsa:
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Crema 20%
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Parmigiano grattugiato
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Sale
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Aglio
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Pepe nero
Per il ripieno:
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Gambero sgusciato
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Formaggio mozzarella
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Pomodorini
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Lattuga iceberg
utensili da cucina
- Asse
- Frusta
- Padella
- Grattugia
- Teglia da forno
- ciotola profonda
- Tagliapizza
- Carta da forno
Ricetta passo passo
Passaggio 1:
Preparate la besciamella: scaldate la panna, aggiungete il parmigiano, il sale, l'aglio e il pepe nero.
Passaggio 2:
Sbattere fino a ottenere un composto liscio e denso, quindi togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.
Passo 3:
Rosolate i gamberi in padella per 1-2 minuti, finché non diventano rosa. Lasciateli raffreddare.
Passo 4:
Grattugia il formaggio.
Passo 5:
Stendete l'impasto con le mani su una superficie cosparsa di semola fino a formare un cerchio di circa 30 cm di diametro.
Passo 6:
Trasferire su una teglia per pizza cosparsa di semola.
Passo 7:
Distribuite uno strato uniforme di salsa bianca su tutta la superficie, lasciando un bordo libero.
Passo 8:
Posiziona il gambero.
Passo 9:
Poi cospargi con la mozzarella e aggiungi del parmigiano grattugiato.
Passo 10:
Cuocere in forno alla massima temperatura, a 250°C, per 10 minuti, finché non saranno dorati e il formaggio non inizierà a sobbollire.
Passo 11:
Togli la pizza dal forno, cospargila con erbe aromatiche italiane, guarnisci con pomodorini e foglie di lattuga.
Passo 12:
Servire subito per preservare la crosta croccante e la succosità.
Consigli di cucina
Utilizzate come base per la pizza un impasto lievitato già pronto acquistato al supermercato, oppure preparate l'impasto in casa seguendo una ricetta a vostro piacimento.
Per evitare che i gamberi diventino duri, friggeteli solo finché non assumono una colorazione rosata; cuocendoli troppo a lungo, diventeranno gommosi.
Utilizzare panna al 20%: una percentuale di grassi più elevata potrebbe causare la separazione dei componenti, mentre una percentuale inferiore non consentirà l'addensamento corretto.
Se non hai il Parmigiano Reggiano, puoi sostituirlo con il Grana Padano o con un formaggio a pasta dura dal sapore neutro, non a pasta molle (come il Camembert).
Per far sì che la mozzarella si allunghi meglio, tagliatela a cubetti oppure usate mozzarella fresca: si scioglie meglio di quella sottovuoto.
Non aggiungete lattuga e pomodori prima di infornare: rilasceranno succhi e renderanno la crosta molliccia. Aggiungeteli solo dopo aver sfornato la pizza.
