Khichdi di lenticchie e quinoa
Origine della ricetta
Il khichdi, o kichri, è un piatto vegetariano indiano molto diffuso, una sorta di porridge denso a base di verdure e legumi. Da sempre alimento base per le persone comuni e laboriose, è ricco di proteine e carboidrati. Inoltre, il khichdi ha un sapore così vivace ed esotico che è difficile stancarsene. Il piatto è tipicamente a base di fagioli mung, ma questi possono essere facilmente sostituiti con lenticchie o persino piselli.
Di cosa hai bisogno per cucinare?
Ingredienti
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Lenticchie rosse
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Quinoa
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olio d'oliva
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Cipolla
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Zenzero
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Aglio
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Curcuma
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Polvere di cumino
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Polvere di coriandolo
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pepe di Caienna
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Sale
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Pasta di pomodoro
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Pomodori
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Acqua
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Fagioli verdi
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Broccoli
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Coriandolo
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Succo di limone
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patata dolce
utensili da cucina
- Coltello
- Asse
- Bocce
- Coperchio
- Padella
- scapola
- Tolkushka
Ricetta passo passo
Passaggio 1:
Sciacquare accuratamente le lenticchie rosse e la quinoa e lasciarle in ammollo per 30 minuti.
Passaggio 2:
Versare l'olio vegetale in una padella profonda preriscaldata, aggiungere la cipolla tagliata a dadini, un quarto di cucchiaino di sale e soffriggere, mescolando, finché la cipolla non inizia a caramellare.
Passo 3:
Aggiungete un cucchiaio di zenzero e aglio tritati e soffriggete a fuoco medio per un minuto.
Passo 4:
Aggiungete 2 cucchiai di concentrato di pomodoro, un cucchiaino di curcuma e uno di cumino in polvere, 2 cucchiaini di coriandolo macinato e 1/4 di cucchiaino di pepe di Cayenna. Mescolate e continuate a soffriggere.
Passo 5:
Aggiungete i pomodori tagliati a pezzetti e mescolate.
Passo 6:
Aggiungete le lenticchie ammollate e il sale a piacere.
Passo 7:
Versare l'acqua nella pentola, mescolare, coprire e portare a ebollizione.
Passo 8:
Abbassare la fiamma a media e cuocere a fuoco lento, coperto, per circa 25 minuti.
Passo 9:
Schiaccia le lenticchie con uno schiacciapatate.
Passo 10:
Aggiungere la quinoa ammollata, la patata dolce tagliata a cubetti e i fagiolini.
Passo 11:
Aumentate la fiamma a media, mescolate, coprite e cuocete per 7 minuti.
Passo 12:
Alzate la fiamma, mescolate, aggiungete i broccoli, mescolate di nuovo le verdure e schiacciatele leggermente con una spatola.
Passo 13:
Spegnete il fuoco, aggiungete il coriandolo, il succo di limone, condite il Khichdi di lenticchie e quinoa con un filo d'olio d'oliva, dividetelo in ciotole e servite.
Consigli di cucina
Se non gradite i piatti troppo piccanti, non è necessario aggiungere il pepe di Cayenna.
Se il composto risulta troppo denso, potete diluirlo con acqua bollente. Non usate acqua fredda, altrimenti il sapore ne risentirà completamente.
