Tortine all'uovo
Di cosa hai bisogno per cucinare?
Ingredienti
Riempimento:
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Acqua
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Latte condensato
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Zucchero
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Uovo
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Estratto di vaniglia
Tartellette:
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Burro
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Uovo
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Farina
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Amido di mais
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Sale
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Zucchero a velo
utensili da cucina
- Bocce
- mattarello
- Frusta
- scapola
- Setaccio
- Campione
- Muffe
Le tortine di pan di Spagna sono un classico dell'infanzia e il loro ripieno può essere a base di panna, marmellata, confettura, frutta e persino insalata. Noi suggeriamo di preparare le tortine di pan di Spagna con una delicata crema alla vaniglia a base di uova e latte condensato.
Ricetta passo passo
Passaggio 1:
Versare 20 grammi di zucchero in una ciotola, aggiungere 130 grammi di acqua, 30 grammi di latte condensato e mescolare con una frusta fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto.
Passaggio 2:
Rompete due uova in una piccola ciotola e sbattetele per eliminare eventuali bolle. Versate le uova nella ciotola con il latte diluito.
Passo 3:
Aggiungete un cucchiaino di estratto di vaniglia e sbattete fino a quando non ci saranno più bolle.
Passo 4:
Filtrare il composto tre volte attraverso un setaccio, coprire con pellicola trasparente e riporre in frigorifero.
Passo 5:
Ammorbidire il burro con una frusta, aggiungere lo zucchero a velo e il sale e mescolare.
Passo 6:
Versare 25 grammi di uova leggermente sbattute e mescolare bene.
Passo 7:
Aggiungete la farina per dolci (una miscela di farina 00 e amido di mais) e mescolate, tagliando con una spatola, fino ad ottenere dei pezzetti delle dimensioni di un fagiolo, quindi formate una palla con l'impasto e impastate a mano.
Passo 8:
Adagiate l'impasto su carta da forno, copritelo con pellicola trasparente e stendetelo con un mattarello fino a uno spessore di 4 mm, quindi mettetelo in frigorifero per mezz'ora.
Passo 9:
Utilizzando una formina per biscotti, ritagliate l'impasto freddo in cerchi ondulati.
Passo 10:
Posizionate i cerchi negli stampini e premeteli gradualmente su tutta la superficie interna, lasciando i bordi smerlati leggermente scoperti. Disponete gli stampini su una teglia da forno.
Passo 11:
Togli dal frigorifero il composto di uova e latte preparato per il ripieno e versalo nelle tortine, senza riempirle fino all'orlo.
Passo 12:
Cuocere in forno per 20-25 minuti a 190 gradi.
Passo 13:
Quando le tortine si saranno raffreddate, toglietele dallo stampo, disponetele su un piatto e servitele.
Consigli di cucina
Se non disponete di uno stampo dentellato, potete tagliare la pasta lungo la circonferenza dello stampo con un coltello. In questo modo le tortine risulteranno più semplici da realizzare, ma altrettanto deliziose.
Dopo aver ritagliato i cerchi, accartocciate la pasta in eccesso, stendetela, avvolgetela nella pellicola trasparente e conservatela in frigorifero.
Quando formate le tortine, lavorate velocemente per evitare che la pasta si sciolga. Non premete troppo forte, altrimenti i bordi si assottiglieranno.
