Uova Orsini
Origine della ricetta
Questa frittata semplice ma squisita è associata al grande artista francese Claude Monet. L'artista era un buongustaio e, sebbene non cucinasse personalmente, collezionava avidamente ricette, che i suoi eredi hanno raccolto in un libro di cucina. Uno dei suoi ospiti, il conte Orsini, condivise con l'artista questa insolita ricetta di frittata.
Di cosa hai bisogno per cucinare?
Ingredienti
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uova di gallina
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Olio vegetale
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Pepe nero macinato
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Sale
utensili da cucina
- Bocce
- teglia da forno
- Mixer
- Carta
Ricetta passo passo
Passaggio 1:
Separate i tuorli dagli albumi, mettete i tuorli in ciotole separate e versate gli albumi in un'unica ciotola.
Passaggio 2:
Salate gli albumi e montateli con una frusta elettrica fino a ottenere una schiuma bianca.
Passo 3:
Rivestite una teglia con carta da forno e ungetela con olio vegetale.
Passo 4:
Disponi gli albumi montati a neve su una teglia in tre porzioni e condisci con sale e pepe.
Passo 5:
Cuocere in forno per 5 minuti a 180 gradi.
Passo 6:
Adagiate un tuorlo su ogni porzione di albumi e cuocete in forno per altri 3 minuti.
Passo 7:
Guarnire con cipollotti tritati e servire su pane tostato.
Consigli di cucina
È possibile separare i tuorli dagli albumi versandoli da un guscio all'altro, rompendoli tra le dita protette da guanti o utilizzando un apposito strumento.
Cercate di non danneggiare i tuorli in nessuna fase della preparazione, altrimenti il piatto non riuscirà bene.
