Frittelle di zucchine in padella
Origine della ricetta
Le frittelle di zucchine cotte in padella sono un piatto pratico originario delle cucine dei paesi dell'Europa orientale, dove le verdure di stagione erano ampiamente utilizzate nella cucina quotidiana. Nell'Unione Sovietica, queste frittelle divennero popolari come modo per utilizzare il raccolto di zucchine e anche come alternativa leggera ma saziante alle frittelle di farina. Non contengono lievito, cuociono velocemente e non richiedono ingredienti complessi. La loro consistenza delicata e la loro morbidezza sono particolarmente apprezzate durante la Quaresima o quando si è a dieta. Oggi, sono un'opzione versatile per la colazione o la cena, che unisce i benefici per la salute delle verdure alla facilità di preparazione.
Di cosa hai bisogno per cucinare?
Ingredienti
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Zucchine
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Aneto
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Uova
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Sale
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Farina
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Soda
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Latte
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Olio vegetale
utensili da cucina
- Coltello
- Asse
- Frusta
- scapola
- ciotola profonda
- Padella con rivestimento antiaderente
Ricetta passo passo:
Passaggio 1:
Sbucciate la zucchina e grattugiatela con una grattugia a fori larghi.
Passaggio 2:
Aggiungete l'aneto tritato finemente e il sale nella ciotola. Mescolate.
Passo 3:
Aggiungere le uova e mescolare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo.
Passo 4:
Aggiungete un po' di farina e bicarbonato di sodio e mescolate di nuovo.
Passo 5:
Aggiungete gradualmente la farina rimanente, mescolando continuamente.
Passo 6:
Aggiungere il latte e mescolare.
Passo 7:
Lasciate riposare l'impasto per 5-10 minuti.
Passo 8:
Aggiungere l'olio vegetale e mescolare di nuovo.
Passo 9:
Scaldate una padella e ungetela con olio vegetale. Versate un mestolo di pastella nella padella e distribuitela velocemente sul fondo, inclinando la padella.
Passo 10:
Friggete la frittella a fuoco medio fino a quando non sarà dorata da un lato.
Passo 11:
Girate delicatamente la frittella con una spatola e friggete l'altro lato.
Passo 12:
Adagiate la frittella finita su un piatto. Ripetete i passaggi dal 9 al 12 fino a esaurire tutta la pastella.
Passo 13:
Servite le frittelle di zucchine con panna acida e cipollotti verdi.
Consigli di cucina
Utilizza la spatola giusta. Scegli una spatola sottile e flessibile con i bordi arrotondati. Scivolerà facilmente sotto la frittella senza danneggiarla.
Girate con decisione. Quando la frittella è cotta, sollevatela rapidamente e con fermezza con una spatola e giratela con attenzione. Non abbiate paura: con la pratica, diventerà facilissimo.
Tenete al caldo le frittelle cotte. Impilatele su un piatto e copritele con un tovagliolo o un coperchio per mantenerle calde e morbide.
Non dimenticate di far riposare la pastella. Lasciatela riposare per almeno 15-20 minuti prima di friggerla. Questo permetterà alla farina di assorbire completamente il liquido, ottenendo così pancake più elastici che non si romperanno.
Preparate la padella in anticipo. Prima di iniziare a friggere, riscaldate bene una padella pulita e asciutta. Questo eviterà che la prima frittella si attacchi.
Utilizzate una padella antiaderente. Per i principianti e per un risultato garantito, scegliete una padella con un rivestimento antiaderente di alta qualità. Questo renderà molto più facile girare il cibo.
