Colazione vegana con uova strapazzate
Di cosa hai bisogno per cucinare?
Ingredienti
uova fritte
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purea di zucca
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olio d'oliva
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Sale
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Acqua
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latte vegetale
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Lievito alimentare
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Amido di mais
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Curcuma
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yogurt a base vegetale
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farina di riso
Da servire:
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Panini
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Avocado
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Sale, pepe
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Succo di limone
utensili da cucina
- Coltello
- Asse
- Bocce
- Mestolo
- Padella
- scapola
- Forchetta
Essere vegetariani o vegani convinti non significa dover rinunciare alla deliziosa e invitante colazione a base di uova fritte, un classico dell'infanzia. Queste uova fritte, con un "tuorlo" di purea di zucca e un "albume" a base vegetale, hanno un sapore molto simile a quelle tradizionali e sono praticamente indistinguibili nell'aspetto.
Ricetta passo passo
Passaggio 1:
Tagliate una piccola zucca, eliminate i semi e tagliatela a dadini. Mettete la zucca in una casseruola, copritela d'acqua e fate sobbollire finché non si ammorbidisce, per circa 10 minuti.
Passaggio 2:
Frullate la zucca con un frullatore a immersione fino a ottenere una purea.
Passo 3:
Versare 80 grammi di purea in una casseruola, aggiungere un cucchiaio di olio d'oliva, lievito alimentare in scaglie, amido di mais, sale, curcuma, acqua e latte vegetale. Mescolare.
Passo 4:
Metti la casseruola sul fuoco, porta a ebollizione e cuoci, mescolando, per 1 minuto.
Passo 5:
Metti la farina di riso in una ciotola, aggiungi il latte vegetale e lo yogurt vegano. Mescola.
Passo 6:
Tagliate l'avocado, eliminate il nocciolo e mettete la polpa in una ciotola pulita.
Passo 7:
Aggiungete un po' di succo di limone, sale, pepe e mescolate con una forchetta.
Passo 8:
Tagliate due panini a metà e spalmate la crema di avocado sulle due metà.
Passo 9:
Ungere una padella con olio d'oliva e aggiungere due porzioni di "proteine" vegane.
Passo 10:
Adagiate con cura una porzione di tuorlo di zucca su ogni cerchio di "proteine" e dategli una forma arrotondata.
Passo 11:
Adagiate le "uova strapazzate" sui panini all'avocado, salate e pepate leggermente, guarnite con le erbe aromatiche e servite.
Consigli di cucina
È preferibile scegliere una zucca piccola, già porzionata e non conservata a lungo: una zucca di questo tipo ha una buccia sottile e non necessita di essere sbucciata.
Lo yogurt e il latte vegetale si possono acquistare nei negozi di alimenti biologici o online.
Non cuocete troppo le uova strapazzate: devono solo rapprendersi leggermente.
