Menemen - uova fritte turche
Origine della ricetta
Il menemen è un piatto tradizionale turco consumato principalmente a colazione. Si ritiene che abbia avuto origine nella città di Menemen, nella provincia di Izmir, e che sia stato portato lì dai migranti che si stabilirono nella regione di Izmir circa un centinaio di anni fa.
Di cosa hai bisogno per cucinare?
Ingredienti
-
Uova
-
Olio vegetale
-
Cipolle
-
Peperone dolce
-
Pomodori
-
Sale
-
Zucchero
-
Aglio
-
Cipolle verdi
-
Pepe nero macinato
-
Menta
utensili da cucina
- Coltello
- Asse
- Cucchiaio
- Padella
Ricetta passo passo
Passaggio 1:
Tritate la cipolla e il peperone e fateli soffriggere per 6 minuti a fuoco medio.
Passaggio 2:
Aggiungere i pomodori a pezzi, il sale, lo zucchero e il pepe nero.
Passo 3:
Tritate i cipollotti, schiacciate l'aglio, aggiungeteli alla padella e mescolate.
Passo 4:
Cuocere per 10 minuti a fuoco basso.
Passo 5:
Con l'aiuto di un cucchiaio, spingete delicatamente il ripieno da parte in 6 punti, in modo che il fondo della teglia sia visibile.
Passo 6:
Inserite le uova una alla volta nei fori che si saranno formati.
Passo 7:
Cuocete per 6 minuti a fuoco basso. I tuorli devono rimanere perlopiù liquidi, quindi fate attenzione e togliete la pentola dal fuoco non appena i bordi dei tuorli iniziano a rapprendersi.
Passo 8:
Cospargete il piatto finito con cipollotti verdi e menta tritati.
Consigli di cucina
Il menemen si consuma solitamente a colazione, servito con pane intinto nel tuorlo d'uovo.
Verso la fine della cottura, si può aggiungere del formaggio in salamoia per un tocco in più. Un'aggiunta tradizionale ancora più sostanziosa al Menemen sono i pezzi di carne stagionata, come il sujuk o la basturma.
Se non vi piacciono i tuorli semicotti, potete sbattere le uova con sale, pepe e erbe aromatiche fresche a piacere e versarle nella padella: cuoceranno completamente.
Un piatto israeliano a base di uova e verdure molto simile è la shakshuka, che include anche melanzane, peperoncini e origano.
