Huevos Rotos (Uova strapazzate con patate)
Origine della ricetta
Huevos Rotas significa "uova rotte" in spagnolo. Questo piatto molto semplice è estremamente popolare nei caffè della capitale spagnola. Nonostante la sua semplicità, è delizioso, saziante, aromatico e piuttosto piccante. Il sapore delle patate novelle stufate si sposa perfettamente con le uova fritte. A volte le uova fritte vengono semplicemente adagiate sopra le patate, ma cuocerle nella stessa padella rende il piatto ancora più gustoso.
Di cosa hai bisogno per cucinare?
Ingredienti
-
Patate novelle
-
Cipolle
-
Uova
-
Aglio
-
Paprika affumicata
-
Pepe nero macinato
-
Sale
-
Fiocchi di peperoncino
-
olio d'oliva o di semi
-
Acqua
utensili da cucina
- Coltello
- Asse
- Coperchio
- Padella
- scapola
- Spremiaglio
Ricetta passo passo
Passaggio 1:
Versate l'olio d'oliva nella padella, aggiungete la paprika, il sale, il pepe nero e il peperoncino, distribuite il tutto e fate soffriggere leggermente a fuoco medio.
Passaggio 2:
Versare l'acqua e portare a ebollizione.
Passo 3:
Tagliate a fette spesse le patate novelle di medie dimensioni, con la buccia, e aggiungetele alla padella. Unite le spezie e cuocete per 10 minuti, coperto, a fuoco medio.
Passo 4:
Tagliate la cipolla a rondelle sottili, aggiungetela alla padella, mescolate e cuocete per 6 minuti a fuoco medio con il coperchio.
Passo 5:
Aggiungete l'aglio tritato e mescolate.
Passo 6:
Fate spazio per tre uova e versatele.
Passo 7:
Condire le uova con sale e pepe e cuocerle per 4 minuti a fuoco basso.
Passo 8:
Cospargete le uova con il prezzemolo e toglietele dal fuoco.
Consigli di cucina
Per questa frittata, è meglio usare patate novelle rosse: avrà un aspetto più gradevole.
Fate attenzione a non cuocere troppo le spezie; devono solo rilasciare il loro aroma nell'olio.
Fai attenzione a non danneggiare le uova: dovresti ottenere delle belle uova all'occhio di bue.
Servite le uova singolarmente, con un terzo delle patate per ogni uovo.
