Aringhe sotto una pelliccia con cetriolo fresco

Ricetta passo passo

Passaggio 1:

Preparate il pesce. Tagliate l'aringa a cubetti piccoli.

Passaggio 2:

Disponete il primo strato su un piatto. Spalmate la maionese sulle aringhe, usando una sac à poche per creare un bel disegno.

NOTA: Invece di una sac à poche, puoi usare un sacchetto di plastica o tagliare un angolo di una confezione di maionese.

Passo 3:

Tritate un grosso mazzo di cipollotti verdi.

Passo 4:

Disponete uno strato di cipollotti verdi sopra il pesce e spennellatelo con la maionese.

Passo 5:

Grattugiate 3 patate lesse con una grattugia a fori larghi.

Passo 6:

Disponete le patate come strato successivo. Ungete con la maionese.

Passo 7:

Tagliate il cetriolo a striscioline sottili e disponetele sopra le patate.

Passo 8:

Grattugiate 150 g di formaggio a pasta dura con una grattugia a fori larghi.

Passo 9:

Completate la preparazione dell'insalata. Aggiungete l'ultimo strato di formaggio e spalmate con la maionese.

Passo 10:

Guarnizione. Cospargete l'insalata generosamente con aneto tritato. Facoltativamente, aggiungete cipollotti tritati. L'insalata è pronta per essere servita.

Consigli di cucina

Usate le erbe aromatiche fresche in abbondanza. Aneto, prezzemolo e cipollotti sono la base del "strato verde". Più ne usate, più il sapore sarà intenso e il colore dello strato superiore più ricco.

Scegliete aringhe leggermente salate. Se il pesce è troppo salato, immergete i filetti nel latte per 15-20 minuti: questo ne ammorbidirà il sapore senza coprire la freschezza degli strati verdi.

Grattugiate il formaggio con una grattugia a fori fini. I formaggi a pasta dura creano una crosticina soffice, ma solo se grattugiati finemente. Per maggiore praticità, potete congelarlo leggermente prima di grattugiarlo.

Disponi gli ingredienti in strati sottili e uniformi. Per evitare che l'insalata si sfaldi e per mantenerla ordinata, distribuisci ogni ingrediente, dalle patate al cetriolo, in uno strato uniforme senza compattarlo.

Cetrioli freschi: non usate i sottaceti. Aggiungono succosità e freschezza; i sottaceti rovinerebbero l'equilibrio dei sapori di questa insalata leggera.

Usate la maionese con parsimonia. Utilizzate una sac à poche o una rete a maglie fini: troppa salsa renderà il piatto pesante e impedirà che i bordi tra gli strati si mescolino.

Componete l'insalata poco prima di servirla. Senza barbabietole e con tante verdure fresche ed erbe aromatiche, è meglio servirla subito: in questo modo manterrà la sua croccantezza e il suo sapore vivace. Guarnite con altre erbe aromatiche. Cospargete con aneto o prezzemolo tritato finemente: questo accentuerà il concetto di "verde" e renderà la presentazione più festosa.