Insalata Chuka
Origine della ricetta
L'insalata di alghe wakame delizia la vista con il suo verde brillante e il sapore gradevole, privo dell'odore di iodio tipico delle più comuni alghe brune. "Chuka" significa "proveniente dalla Cina", poiché quest'alga di acque poco profonde veniva originariamente raccolta al largo delle coste cinesi. È un dono prezioso del mare, ricco di vitamine e minerali.
Di cosa hai bisogno per cucinare?
Ingredienti
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Alghe wakame essiccate
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pasta di miso
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Salsa di soia
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Mirin
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Olio di sesamo
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Aceto bianco di riso
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Succo di yuzu
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Sale marino
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Semi di sesamo bianchi tostati
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Peperoncino rosso
utensili da cucina
- Coltello
- Asse
- Ciotola
Ricetta passo passo
L'insalata di chuka è un piatto a base di alghe dal sapore piccante, dolce e speziato, molto popolare nella cucina asiatica. I suoi benefici per la salute derivano dall'alto contenuto di iodio, vitamine e minerali, pur essendo povera di calorie.
Passaggio 1:
Tritare il peperoncino.
Passaggio 2:
In una ciotola, mettete il peperoncino tritato, i semi di sesamo, il sale, la pasta di miso, l'aceto di riso, il succo di yuzu, il mirin, l'olio di sesamo e la salsa di soia. Mescolate.
Passo 3:
Mettete le alghe wakame essiccate in una ciotola capiente, copritele con acqua e lasciatele in ammollo per 20 minuti.
Passo 4:
Strizzate le alghe ammorbidite in acqua per estrarre la polpa.
Passo 5:
Mettete le alghe in una ciotola e conditele con la salsa precedentemente preparata. Mescolate.
Passo 6:
Metti l'insalata in frigorifero per almeno 15 minuti.
Consigli di cucina
Se non avete succo di yuzu, o "limone giapponese", potete usare succo di limone. È più facile da trovare nei nostri negozi.
L'alga utilizzata per l'insalata chuka è l'alga wakame, tagliata a fettine sottili ed essiccata.
Il mirin è un vino di riso molto dolce utilizzato nella cucina giapponese.
Da 25 grammi di alghe essiccate si ottengono circa 250 grammi di alghe.
