Rosolye è un'insalata tradizionale estone.
Origine della ricetta
Il rosolye è una tradizionale insalata di aringhe estone. Viene spesso paragonato a "aringa sotto una pelliccia", ma le differenze tra i due sono notevoli. Le origini del piatto sono avvolte nella leggenda culinaria. Alcuni ricercatori vi ravvisano echi della vinaigrette russa, retaggio del periodo in cui l'Estonia faceva parte dell'Impero russo. Altri notano somiglianze con le insalate di aringhe svedesi. Ma il collegamento più probabile è con il rosolli finlandese: il nome stesso è eloquente. Oggi, il rosolye è un piatto immancabile sulle tavole estoni durante le festività. Questa pietanza incarna lo spirito della cucina baltica: il suo sapore evoca sia la sobria raffinatezza del nord che il calore delle riunioni familiari.
Di cosa hai bisogno per cucinare?
Ingredienti
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barbabietole bollite
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Patate bollite
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Filetto di aringa
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cetrioli sottaceto
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Mele (acide)
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vite rossa
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Maionese
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Panna acida
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Senape
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Rafano
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Sale
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uova di gallina
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Prezzemolo
utensili da cucina
- Coltello
- Asse
- Bocce
Ricetta passo passo
Passaggio 1:
In una ciotola, unire la panna acida, la maionese, la senape, il rafano e il sale. Mescolare accuratamente.
Passaggio 2:
Tagliate le barbabietole bollite a cubetti.
Passo 3:
Tritate finemente i cetriolini sottaceto.
Passo 4:
Tritare la cipolla.
Passo 5:
Sbucciate, private del torsolo e tritate finemente la mela verde aspra.
Passo 6:
Tagliate l'aringa a cubetti.
Passo 7:
In una ciotola, mescolate tutti gli ingredienti, aggiungete la salsa preparata in precedenza e mescolate.
Passo 8:
Tagliate le patate a cubetti medi e aggiungetele all'insalata. Mescolate. Mettete in frigorifero per almeno 30 minuti.
Passo 9:
Tagliate le uova a fette e disponetele sopra l'insalata. Cospargete con prezzemolo e buon appetito!
Consigli di cucina
Tutti gli ingredienti devono essere raffreddati prima di essere mescolati.
Le proporzioni di barbabietole, aringhe e patate dovrebbero essere pressoché uguali, e gli ingredienti dovrebbero essere tagliati a cubetti delle dimensioni di un pisello (5-7 mm) o a striscioline sottili. Aggiungere cetrioli salati o sottaceto a piacere, a seconda della sapidità delle aringhe.
