Insalata di granchio sotto una pelliccia
Origine della ricetta
Come sempre, nel rispetto della tradizione, l'insalata Olivier e l'aringa avvolta in una pelliccia sono i piatti che più spesso si trovano sulla tavola di Capodanno. Ma noi prepareremo una nuova insalata – di nuovo avvolta in una pelliccia, ma non convenzionale, con un ingrediente in più. I surimi di granchio aggiungono un tocco di dolcezza e un tocco interessante. Per il resto, è il solito classico. Incuriositi? Allora cominciamo.
Di cosa hai bisogno per cucinare?
Ingredienti
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aringa
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Patate bollite
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Carote bollite
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barbabietole bollite
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uova sode
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Bastoncini di granchio
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Maionese
utensili da cucina
- Coltello
- Asse
- Grattugia
- Anello culinario
Avremo bisogno degli stessi ingredienti che per l'aringa sotto la pelliccia. Devono essere lessate in precedenza, raffreddate e sgusciate. Aggiungeremo anche un altro ingrediente all'insalata: i bastoncini di granchio.
Ricetta passo passo
Assembleremo l'insalata formando un anello culinario (18 cm di diametro), quindi adagiatelo subito su un piatto da portata. A differenza dell'aringa sotto la pelliccia, il primo strato non sarà di aringhe, ma di patate lesse. È preferibile scegliere carote e barbabietole di medie dimensioni. Preparate tutti gli ingredienti e iniziate ad assemblare l'insalata.
Passo 1
Grattugiate le patate lesse con una grattugia a fori larghi e distribuitele uniformemente sul piatto.
NOTA: Non schiacciare troppo le patate per evitare che l'insalata perda la sua leggerezza.
Passo 2
Successivamente, bisogna pulire l'aringa e rimuovere le lische. Poi tagliarla a cubetti e disporla sopra le patate.
Passo 3
Lo strato successivo è composto da carote bollite, le disponiamo e le ungiamo con la maionese.
Passo 4
Lo strato successivo è costituito da surimi di granchio, un ingrediente nuovo per un piatto tradizionale. Tagliate i surimi di granchio a cubetti piccoli.
Passo 5
Disponete i bastoncini di granchio a cerchio, grattugiate gli albumi sopra con una grattugia a fori fini e spalmate il tutto con la maionese.
NOTA: Gli albumi grattugiati conferiscono leggerezza e succosità ai bastoncini di granchio.
Passo 6
Grattugiate le barbabietole bollite con una grattugia a fori larghi, distribuitele in uno strato uniforme e ungetele nuovamente con la maionese.
Passo 7
Tradizionalmente, decoriamo lo strato superiore dell'insalata con un tuorlo d'uovo grattugiato finemente.
NOTA: Puoi anche decorare l'insalata con formaggio a pasta dura grattugiato finemente.
Passo 8
!Insalata di granchio sotto una pelliccia - Passaggio 8](/storage/editor/recipe-1289/MunV0wt4xzlh9jCp0v6GVavWD6323Uo9f8EL4RQB.png "Mettiamo l'insalata in frigorifero a bagno e dopo 2 ore togliamo l'anello.") Mettiamo l'insalata in frigorifero a bagno e dopo 2 ore togliamo l'anello.
Consigli di cucina
Abbiamo creato un'insalata vivace, bella, succosa e deliziosa. Per renderla ancora più gustosa, segui questi consigli.
Grattugiate le verdure bollite (patate, carote, barbabietole) direttamente su un anello da cucina, anziché in una ciotola separata. Questo eviterà che si attacchino prematuramente e conferirà inoltre volume e leggerezza all'insalata.
Invece di tritare, potete grattugiare i surimi di granchio con una grattugia a fori larghi. Insieme agli albumi grattugiati, lo strato di surimi diventerà incredibilmente tenero. Poiché l'insalata è composta da più strati, usare solo maionese potrebbe renderla troppo pesante. Per un'insalata più leggera, mescolate la maionese con 1-2 cucchiai di panna acida a basso contenuto di grassi o yogurt naturale. Questo renderà l'insalata più leggera.
