Riso messicano con fagioli neri

Ricetta passo passo

Passaggio 1:

Mettete 280 grammi di fagioli neri in scatola in un colino e scolateli.

Passaggio 2:

Sciacquare bene 200 grammi di riso basmati.

Passo 3:

Versate tre cucchiai di olio d'oliva in una casseruola dal fondo spesso e mettetela a fuoco vivo. Aggiungete 200 grammi di cipolla tritata e 150 grammi ciascuno di peperoni verdi e rossi tritati finemente. Aggiungete un quarto di cucchiaino di sale e mescolate.

Passo 4:

Rosolare a fuoco medio finché le cipolle e i peperoni non iniziano a caramellare.

Passo 5:

Aggiungete due cucchiai di aglio tritato, mescolate e cuocete, mescolando continuamente, per 1 minuto.

Passo 6:

Aggiungere 175 ml di passata di pomodoro.

Passo 7:

Aggiungete un cucchiaino di cumino in polvere, un cucchiaino di paprika in polvere e un quarto di cucchiaino di pepe di Cayenna. Mescolate.

Passo 8:

Aggiungete il riso sciacquato, i fagioli e 125 grammi di mais surgelato. Salate a piacere.

Passo 9:

Versare 225 ml di brodo vegetale.

Passo 10:

Mescolate il contenuto della pentola, portate a ebollizione, coprite con un coperchio, abbassate la fiamma e lasciate sobbollire per 15 minuti.

Passo 11:

Spegnete il fuoco. Aggiungete 30 grammi di coriandolo tritato e 100 grammi di cipollotti tritati. Condite con pepe a piacere.

Passo 12:

Aggiungete succo di limone a piacere e un cucchiaio di olio d'oliva. Mescolate, coprite, lasciate in infusione per 5 minuti e servite.

Consigli di cucina

Sciacquate il riso più volte finché l'acqua corrente non risulta limpida.

Nell'ultima fase, mescolate con molta delicatezza affinché il riso cotto non si sfaldi.

Assaggiate il riso prima di aggiungere il succo di limone per evitare che il piatto risulti troppo aspro. L'acidità dei pomodori potrebbe essere sufficiente per i vostri gusti.