Lenticchie mediterranee con riso

Ricetta passo passo

Passaggio 1:

Lasciare in ammollo le lenticchie marroni per 4-5 ore.

Passaggio 2:

Sciacquare bene il riso basmati e lasciarlo in ammollo per 20 minuti.

Passo 3:

Versate l'olio d'oliva sul fondo di una casseruola a fuoco vivo, aggiungete la cipolla tritata finemente, mezzo cucchiaino di sale e fate soffriggere, mescolando di tanto in tanto, a fuoco abbastanza alto finché non inizia a caramellare.

Passo 4:

Abbassate la fiamma a media, aggiungete un cucchiaio di zenzero e aglio e soffriggete fino a doratura.

Passo 5:

Aggiungete la passata di pomodoro, un cucchiaino di cumino e uno di coriandolo in polvere, e un quarto di cucchiaino di pepe di Cayenna. Mescolate.

Passo 6:

Aggiungete le lenticchie e il riso, salate a piacere, aggiungete l'acqua, mescolate e portate a ebollizione con il coperchio.

Passo 7:

Abbassate la fiamma e lasciate sobbollire per circa 30 minuti. Togliete il coperchio e cuocete per altri 1-2 minuti per far evaporare l'umidità in eccesso.

Passo 8:

Spegnete il fuoco, aggiungete il prezzemolo tritato finemente, il pepe nero e un filo d'olio d'oliva, mescolate delicatamente.

Passo 9:

Coprire e lasciare riposare per 5 minuti, quindi servire guarnito con erbe aromatiche fresche.

Consigli di cucina

Le lenticchie vanno messe a bagno finché i chicchi non si separano facilmente con le unghie.

Utilizzate una casseruola o una padella il più ampia possibile, in modo che il riso cuocia in modo uniforme e non si sfaldi.