Insalata Olivier con gamberi e pesce rosso

Ricetta passo passo

Passaggio 1:

Sbucciate le patate lesse e tagliatele a cubetti piccoli. Mettetele in una ciotola.

Passaggio 2:

Tritate le carote lessate e aggiungetele alle patate.

Passo 3:

Tritare i gamberi precedentemente preparati.

Passo 4:

Lessate e sgusciate le uova di gallina. Tagliatele a dadini e aggiungetele agli altri ingredienti.

Passo 5:

Tritate finemente i cipollotti e aggiungeteli all'insalata.

Passo 6:

Tagliate a dadini finissimi i cetrioli freschi e quelli sottaceto. Metteteli in una ciotola. Aggiungete i piselli.

Passo 7:

Versate la maionese fatta in casa in una ciotola e mescolate delicatamente tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo.

Passo 8:

Disponete le fette di pesce rosso su un piatto piano a forma di fiore o di ventaglio. Adagiate uno stampino rotondo sul piatto e riempitelo con il composto di insalata preparato, premendolo bene.

Passo 9:

Rimuovete con cura lo stampo per creare un cilindro di insalata uniforme. Disponete le metà delle uova di quaglia sopra.

Passo 10:

Guarnite la parte superiore dell'insalata con i gamberi cotti, disponendoli intorno al centro. Mettete un cucchiaio di caviale rosso al centro dell'insalata. Aggiungete qualche rametto di aneto o microgreens accanto all'insalata.

Passo 11:

Guarnire con spicchi di lime o limone e pepe macinato. Servire immediatamente.

Consigli di cucina

Per un sapore ottimale, utilizzare pesce rosso fresco di alta qualità e gamberi di grandi dimensioni.

Per evitare che i gamberi risultino troppo salati, scegliete quelli surgelati e sciacquateli prima sotto l'acqua fredda.

Tutte le verdure e le uova devono essere completamente fredde prima di essere mescolate, altrimenti l'insalata risulterà acquosa.

Utilizzate solo maionese fatta in casa: mantiene meglio la sua forma e ha un sapore più ricco rispetto a quella acquistata al supermercato.

Quando componete l'insalata, utilizzate uno stampo in metallo: vi aiuterà a ottenere la forma perfetta e i bordi lisci.

Non dimenticate di aggiungere un pizzico di pepe nero e una goccia di succo di limone: questo darà al piatto un sapore fresco ed esalterà il gusto di tutti gli ingredienti.

Servite Olivier con salmone e gamberi subito dopo averlo preparato, per garantire che il pesce rosso rimanga succoso e non perda il suo sapore.