Kulich - la ricetta più semplice
Origine della ricetta
La preparazione del kulich pasquale è un'antica tradizione popolare, celebrata anche da chi non è particolarmente religioso. Anticamente, il kulich dei villaggi aveva un aspetto e una preparazione diversi: non era così soffice e assomigliava a una pagnotta rotonda. Solo in seguito si è evoluto in una sorta di incrocio tra l'"artos" della chiesa e il "baba" (di cui esiste una versione più piccola nota a tutti). Il kulich decorato con glassa è apparso nelle cucine cittadine solo a metà del XIX secolo.
Di cosa hai bisogno per cucinare?
Ingredienti
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Sale
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Latte
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Burro
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Farina
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Lievito vivo
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Zucchero
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Uovo
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zucchero vanigliato
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Uvetta
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Frutta candita
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scorza d'arancia
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Albume d'uovo
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Zucchero a velo
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Succo di limone
utensili da cucina
- Ciotola
- Frusta
- Coperchio
- Mixer
- stampi per torte di Pasqua
- Asciugamano
Ricetta passo passo
Passaggio 1:
Prepariamo l'impasto. Scaldiamo il latte e versiamolo in una ciotola.
Passaggio 2:
Aggiungere il lievito vivo e lo zucchero al latte. Mescolare.
Passo 3:
Setacciate la farina nel latte e mescolate fino a quando non scompaiono i grumi.
Passo 4:
Coprite la ciotola con l'impasto e lasciate lievitare per 20 minuti.
Passo 5:
Passiamo ora alla preparazione dell'impasto. Mettete 2 uova e 1 tuorlo in una ciotola pulita.
Passo 6:
Aggiungere lo zucchero, il sale e lo zucchero vanigliato alle uova e sbattere con una planetaria.
Passo 7:
Aggiungete il burro ammorbidito e setacciate la farina.
Passo 8:
Trasferite il lievito madre nell'impasto. Impastate; l'impasto risulterà viscoso e appiccicoso.
Passo 9:
Ungi le mani con dell'olio e impasta l'impasto con le mani finché non smette di attaccarsi.
Passo 10:
Lasciate lievitare l'impasto in una ciotola capiente, copritelo e mettetelo in un luogo caldo per 1 ora e mezza.
Passo 11:
Impastare leggermente l'impasto e aggiungere frutta candita o uvetta.
Passo 12:
Riempite gli stampini per kulich per 1/3, coprite con un canovaccio e lasciate riposare per 1 ora.
Passo 13:
Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 25-40 minuti.
Passo 14:
Per la glassa, versate l'albume freddo di un uovo in una ciotola.
Passo 15:
Mentre si montano gli albumi con una frusta elettrica, aggiungere gradualmente lo zucchero a velo.
Passo 16:
Aggiungere il succo di limone e sbattere fino a ottenere una consistenza densa.
Passo 17:
Ricoprite le torte con la glassa e decoratele con le codette di zucchero.
Consigli di cucina
Il lievito deve essere fresco, di colore chiaro e avere un gradevole odore di lievito.
Il burro deve essere fresco e di ottima qualità. Prima di aggiungerlo all'impasto, va sciolto, lasciato riposare e poi versato nell'impasto ancora tiepido.
Se l'impasto viene cotto in uno stampo, lo si riempie per 1/4 o 1/3 e lo si inforna quando raggiunge i 3/4 del suo volume.
