Frittelle con fegatini di pollo
Origine della ricetta
Questa ricetta è un'ottima scelta per chi desidera aggiungere piatti sani e sazianti alla propria dieta. Le frittelle di fegatini di pollo hanno un sapore e una consistenza unici: sono sottili, elastiche e non si rompono quando vengono arrotolate. Questa semplice ricetta si basa su una combinazione di fegatini, uova e farina, il che la rende accessibile a tutti.
Di cosa hai bisogno per cucinare?
Ingredienti
Per il test:
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Uova
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Farina
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Latte e acqua
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Lievito in polvere
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Sale
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Zucchero
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Olio vegetale
Per il ripieno:
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Fegato di pollo
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Cipolla
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Carota
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Uova
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Sale
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Spezie
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Olio vegetale
utensili da cucina
- Coltello
- Asse
- Frusta
- scapola
- ciotola profonda
- Tritacarne
- Padella con rivestimento antiaderente
Ricetta passo passo:
Passaggio 1:
Tagliate la cipolla a dadini e le carote a fette. Soffriggetele leggermente in olio vegetale, mescolando.
Passaggio 2:
Aggiungete il fegato e mescolate. Coprite e lasciate sobbollire per circa 10 minuti.
Passo 3:
Aggiungete sale, aglio essiccato e pepe macinato. Coprite e lasciate sobbollire per altri 15 minuti.
Passo 4:
Togliere il fegato dal fuoco e lasciarlo raffreddare.
Passo 5:
In una ciotola capiente, sbattete le uova e aggiungete sale e zucchero.
Passo 6:
Sbattere tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo.
Passo 7:
Aggiungere metà dell'acqua tiepida e del latte e mescolare bene.
Passo 8:
Aggiungere la farina setacciata alla ciotola con il liquido.
Passo 9:
Mescolare l'impasto fino a renderlo liscio.
Passo 10:
Aggiungete il lievito in polvere e la restante acqua e il latte. Mescolate di nuovo accuratamente l'impasto.
Passo 11:
Aggiungere l'olio vegetale e mescolare.
Passo 12:
Coprite la ciotola con un piatto o con della pellicola trasparente e lasciate riposare l'impasto per 15 minuti.
Passo 13:
Scaldate una padella e ungetela con olio vegetale.
Passo 14:
Versate un mestolo di pastella nella padella e distribuitela velocemente sul fondo inclinando la padella.
Passo 15:
Friggete la frittella a fuoco medio fino a quando non sarà dorata da un lato.
Passo 16:
Girate delicatamente la frittella con una spatola e friggete l'altro lato.
Passo 17:
Adagiate la frittella pronta su un piatto. Ripetete i passaggi da 13 a 17 fino a esaurimento dell'impasto.
Passo 18:
Tritate finemente il fegato, la cipolla, le carote e le uova sode. Mescolate accuratamente.
Passo 19:
Adagiate il ripieno di fegato su ogni frittella e arrotolatela a formare un involtino.
Passo 20:
Se lo si desidera, friggere le frittelle ripiene in olio vegetale da entrambi i lati.
Passo 21:
Servite le frittelle con fegato e panna acida!
Consigli di cucina
Utilizza la spatola giusta. Scegli una spatola sottile e flessibile con i bordi arrotondati. Scivolerà facilmente sotto la frittella senza danneggiarla.
Girate con decisione. Quando la frittella è cotta, sollevatela rapidamente e con fermezza con una spatola e giratela con attenzione. Non abbiate paura: con la pratica, diventerà facilissimo.
Tenete al caldo le frittelle cotte. Impilatele su un piatto e copritele con un tovagliolo o un coperchio per mantenerle calde e morbide.
Non dimenticate di far riposare la pastella. Lasciatela riposare per almeno 15-20 minuti prima di friggerla. Questo permetterà alla farina di assorbire completamente il liquido, ottenendo così pancake più elastici che non si romperanno.
Utilizzate ingredienti freschi. Questo vale soprattutto per le uova e il latte: devono essere freschi per garantire che l'impasto risulti soffice.
Non esagerare con la farina. Se ne aggiungi troppa, i pancake risulteranno pesanti e compatti. È meglio iniziare con una quantità minore e aggiungere farina gradualmente fino a raggiungere la consistenza desiderata.
