Benefici delle mele

Quasi tutti amano le mele, grandi e piccini. Questo frutto succoso matura in abbondanza tra la fine dell'estate e l'inizio dell'autunno nelle nostre zone a clima temperato. È raro trovare un orto senza almeno un paio di meli; i loro frutti profumati sono di gran lunga superiori a quelli che si trovano al supermercato, spesso simili a quelle finte decorazioni natalizie, ma decisamente meno deliziose.

Tutti sanno che le mele sono deliziose, ma quali sono i loro benefici per la salute? Innanzitutto, sono un frutto succoso che può soddisfare non solo la fame ma anche la sete. In secondo luogo, il 20% del loro valore nutrizionale è costituito da fibre, benefiche per la digestione, oltre a contenere preziosi micronutrienti e vitamine. Le mele contengono vitamine A, B1, B2, B3, C, E, P, PP e K, nonché ferro, potassio, magnesio, fosforo e zinco, che sono benefici per il cervello, i vasi sanguigni e il sangue e riducono il rischio di aterosclerosi e calcoli biliari.

Esistono molte varietà di mele, ma la loro diversità si riduce essenzialmente a tre colori: rosso, giallo e verde. Le mele rosse sono generalmente più dolci, il che significa che contengono più carboidrati che forniscono energia sotto forma di fruttosio. Tuttavia, chi soffre di allergie dovrebbe fare attenzione con le mele rosse. Le mele gialle contengono più pectina, che è benefica per il fegato e la cistifellea. Le mele verdi forniscono meno energia e sono più acide, il che può essere dannoso per chi soffre di gastrite e ulcera.

Naturalmente, le mele sono più salutari se consumate fresche. Possono essere sgranocchiate, aggiunte a insalate di frutta e verdura o spremute. Le mele fresche possono essere aggiunte alla ricotta, al porridge o ai cereali. Tuttavia, le mele fresche non si conservano a lungo e alcune persone consumano anche mele trasformate, per le quali le mele fresche possono essere sia benefiche che dannose.

Le mele sono molto gustose cotte al forno. mela al forno – una delle prelibatezze preferite dai bambini. Le mele vengono cotte nel caramello, servite con glassa al cioccolato e le fettine di mela vengono utilizzate nella fonduta dolce. Sono deliziose anche in una varietà di sformati, pancake e frittelle.

Torte di mele – è quasi il primo prodotto da forno che viene in mente. Possono essere torte aperte, torte chiuse, torte come Charlotte, dove i pezzi di mela vengono mescolati all'impasto o versati su di esso, torte, muffin e biscotti. Le mele vengono utilizzate per fare la pastilla, la marmellata e le caramelle fatte in casa.

Le composte sono fatte con mele e marmellatache può essere bevuta e consumata subito, oppure conservata per l'inverno. Anche il succo e la purea di mele vengono inscatolati. L'essiccazione è un metodo molto diffuso per conservare le mele. Vengono utilizzate per preparare la frutta secca tradizionale per le composte, così come quella croccante. patatine di mela – uno snack salutare molto popolare. Il modo più semplice per essiccare le mele è quello di farle asciugare lentamente in forno a bassa temperatura. Le mele per la composta si essiccano a pezzi e a fette spesse, mentre per le chips sono adatte fette sottili e piatte, disposte in un unico strato su una teglia rivestita di carta da forno.

Una ricetta classica russa è quella delle mele sottaceto. Si tratta di mele conservate tramite fermentazione lattica e alcolica. Le varietà di mele di fine stagione, autunno-inverno, sono le migliori per la conservazione sottaceto. La frutta viene immersa in una salamoia di sale, zucchero e un decotto di foglie di ciliegio o ribes, disposta a strati con le stesse foglie e lasciata riposare in un luogo caldo sotto pressione per 3-5 giorni, quindi conservata in un luogo fresco per diverse settimane, fino a due o tre mesi.

Per gli amanti delle bevande alcoliche fatte in casa, le mele sono una risorsa preziosissima. Si usano per produrre vino, liquori, cordiali e, naturalmente, sidro, che è facilissimo da fare senza aggiungere lievito secco, semplicemente tramite fermentazione naturale con lieviti selvatici. La differenza tra vino di mele e sidro sta nel fatto che il sidro naturale è prodotto con puro succo, mentre il vino è ottenuto da una miscela di succo e polpa, a cui si aggiungono zucchero e talvolta lievito. Il vino è generalmente più forte.