Pollo croccante in salsa cremosa all'aglio con parmigiano
Origine della ricetta
Questa ricetta è la perfetta combinazione tra la passione italiana per il formaggio e l'amore francese per le salse delicate. Sebbene il piatto sembri uscito direttamente da un ristorante, può essere preparato a casa in soli 45 minuti. La crosticina croccante si ottiene cuocendo in padella, e la cremosa salsa all'aglio con parmigiano rende la carne incredibilmente succosa e saporita.
Di cosa hai bisogno per cucinare?
Ingredienti
Per il pollo:
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Filetto di pollo
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Sale
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Pepe nero
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Paprika macinata
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Farina
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olio d'oliva
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Burro
Per la salsa all'aglio e parmigiano:
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Aglio
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Crema
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brodo di pollo
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Parmigiano
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senape di Digione
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Succo di limone
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Prezzemolo
utensili da cucina
- Coltello
- Cucchiaio
- Padella
- scapola
- Grattugia
- tagliere
Ricetta passo passo
Passaggio 1:
Tagliate ogni petto di pollo a metà nel senso della larghezza per ottenere pezzi più sottili.
Passaggio 2:
Aggiungere sale, pepe e paprika a piacere.
Passo 3:
Ricoprite accuratamente ogni pezzo con la farina.
Passo 4:
Scaldare il burro e l'olio d'oliva in una padella.
Passo 5:
Rosolate il pollo per 4-5 minuti per lato, fino a quando non sarà dorato. Trasferite il pollo cotto su un piatto e mettetelo da parte.
Passo 6:
Aggiungete l'aglio tritato nella stessa padella e fatelo soffriggere finché non sprigiona il suo aroma.
Passo 7:
Versare il brodo di pollo, portare a ebollizione e cuocere per 2 minuti.
Passo 8:
Aggiungete la panna e mescolate. Abbassate la fiamma e fate sobbollire per 5 minuti.
Passo 9:
Aggiungete la senape, il parmigiano grattugiato e il succo di limone. Mescolate fino a ottenere un composto omogeneo.
Passo 10:
Rimettete il pollo nella salsa e fate sobbollire per 5 minuti. Infine, aggiustate di sale e pepe e guarnite con erbe aromatiche tritate finemente e pomodorini ciliegino. Versate la salsa sul pollo.
Passo 11:
Il pollo croccante in salsa cremosa all'aglio con parmigiano è pronto. Trasferitelo su un piatto e servitelo caldo.
Consigli di cucina
Per una croccantezza ottimale, evitate di muovere il pollo troppo spesso durante la frittura.
Se la salsa sembra troppo liquida, aumentate il tempo di cottura di qualche minuto.
Per un sapore più ricco, puoi aggiungere un pizzico di timo o rosmarino.
Per evitare che il pollo si secchi, non cuocetelo troppo nella prima fase.
Servite il piatto subito dopo la cottura, finché la salsa è calda e il parmigiano non si è ancora indurito.
Al posto del prezzemolo, si possono usare basilico o coriandolo.
Per variare, preparate diverse opzioni: con funghi o con verdure.
Queste cosce di pollo sono perfette con riso o purè di patate.
